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Mostrando postagens de Dezembro, 2012

Panetone Tradicional

É natal !!! e o panetone esta presente em todos os momentos, esta receita aprendi em um curso que fiz com a chefe Liliana Almeida, ficaram ótimos... anotem os ingredientes.

Ingredientes da massa

1 kl de farinha de trigo
60 g de fermento fresco ou 25 g de fermento seco
200 gr de manteiga sem sal ou qualy (80% lipidio)
200 gr de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
8 unidades de gemas de ovos
10 gr de sal
1 colher (sopa) de melhorador de farinha
250 gr de frutas cristalizadas
150 gr de uvas passas
1 colher (sopa) de essência de panetone Arcolor
1 colher (sopa) de essência de laranja Arcolor
1 colher (sopa) de glicerina Arcolor
+/- 400 ml de água

Modo de preparo

1 - Em uma vasilha, faça uma esponja com 100 gr de farinha de trigo, o fermento  e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos.
2 - Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, deixando as frutas e as uvas por ultimo, a massa deve ficar grudenta. Deixe descansar por 20 minutos.
3 -  Após este descanso bol…

Pão de Mel

Ola, pessoal, aprendi fazer este pão de mel em um curso ministrado pela instrutora de Culinária  Liliana Almeida, mas foi minha primeira vez, ufffa.... errei no ponto da trufa, e também na calda, mais acho que não segui os minutos ensinados. Mas quero compartilhar estes conhecimentos com vocês o curso traz muitas dicas e o pão de mel é muito comercializado,aqui em nossa região.  Anotem.

Ingredientes da Massa

2 e 1/2 xícaras de farinha de  trigo
1 e 1/3 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de mel
1/2 xícara de agua
4 ovos
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau Harald)
1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó.
1/4 de xícara de leite temperatura normal
4 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

1 - Faça um melado com o açúcar mascavo o mel e a água, mais ou menos 5 minutos.Cuidado, pois não pode endurecer, e só controlar bem o tempo.
2 - Deixe esfriar.
3 - A parte bata os ovos com o leite.
4 - desligue a batedeira ac…