Pular para o conteúdo principal

Postagens

Mostrando postagens de Junho, 2011

Bombas de creme

Massa

50g de margarina
1 colher cafe de sal
6 colheres sopa de maisena
8 colheres sopa de farinha de trigo
5 ovos
1 colher chá de fermento em pó

Recheio

4 gemas
4 xicaras cha de leite
4 colheres de maisena
8 colheres sopa de açúcar
1 colher de café de baunilha
Cobertura
açúcar para polvilhar

Leve ao fogo 1 xicara de cha de água, com a margarina e o sal. Quando ferver, despeje a maisena e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa bem rapidamente, formamdo uma bola. Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um. Acrescente o fermento e mexa até obter uma massa uniforme. Coloque colheradas de massa numa assadeira, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Corte as bomas ao meio, no sentido do comprimento e recheie com o creme. Polvilhe fartamente com açúcar.

Olho de sogra

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco seco ralado ou 1 coco fresco pequeno ralado
1 e 1/2 xicara de chá de açúcar
3 ovos
1 xicara chá de agua
500 g de ameixas pretas
açúcar cristalizado

Misture bem, numa panela,o leite condensado, o coco, o açúcar, os ovos e a água. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque as ameixas de molho,em água quente por 5 minutos.
Escorra-as, retire os caroços e modele-as em forma de barquinhos. Enrole a massa em bolinhas, passe-as no açucar cristalizado e recheie as ameixas.

Cocada de Corte

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de açúcar
1 pacte de coco seco ralado ou um coco pequeno fresco, ralado.

Leve ao fogo baixo,mexendo sempre, todos os ingredientes, até desprender do fundo da panela. Despeje no mármore untado, deixe esfriar e corte em quadrados ou losangos.

Molho pesto

Ingredientes

3 dentes de alho
90 a 125g de folhas de manjericão fresco, picadas
125 ml de azeite de oliva, ou bastante para fazer uma pasta espessa, sal
60 g de parmesão ralado, opcional
3 a 4 colheres de sopa de amendoas ou nozes, opcional.

Preparo

Soque o alho num pilão, junte o manjericão e soque mais um pouco para obter uma mistura lisa. Adicione o parmesão e as nozes, se estiver utilizando, e processe até obter uma pasta espessa. Armazene em vidro com tampa, coberto com uma fina camada de azeite de oliva. Desta maneira, voce pode guardar por até 2 semanas no refrigerador ou por até 6 meses no freezer.

Tempero caseiro

Ingredientes

2 kl de cebola picada
3 alhos porós
1 maço de salsa
6 folhas de louroi
3 xicaras de sal

Preparo

Bata no liquidificador os ingredientes e, por ultimo, o sal. Se quiser, pode pôr manjerona, manjericão etc, o que voce quiser. Estes temperos tem que estar secos, guardar em vidro fechado. Obs: Durabilidade de 6 meses.
receita retirada da revista manual do churrasco

Salada mista

Ingredientes

1 pé de alface frisee
1 pé de agrião
folhas de endivia
2 cenouras raladas
2 beterrabas cortadas em fatias
4 rabanetes cortados em fatias
2 pepinos
Para o molho Frances temperado
3/4 de xicara de azeite
1/4 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de cha de salsinha picada
1/2 colher de cha de manjericão seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Prepare o molho misturando todos os ingredientes. Rasgue as folhas de alface e agrião e coloque em uma vasilha junto com as endivias e os outros ingredientes. Sirva com o molho .

Bolo Alem - Ana Maria Braga

ingredientes 4 ovos1 colher de sopa de margarina1 copo de açúcar (copo de requeijão)1 copo de farinha de trigo (copo de requeijão)1 copo de fubá (copo de requeijão)1 vidro de leite de coco1 colher de sopa de fermentomodo de preparo Bata as gemas com a margarina e o açúcar até formar um creme (de preferência com colher de pau). Depois misture, aos poucos, a farinha de trigo e de fubá alternando com o leite de coco.
Bata as claras em neve, junte à massa e por último coloque o fermento mexendo com delicadeza fazendo um 8 para ficar aerada. Coloque numa forma de buraco no meio e asse em forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.

Vatapa da Bahia

VATAPA ORIGINAL DA BAHIA
INGREDIENTES
10 Pães dormido Azeite dendê, leite de coco , cebola, alho,sal, tomate, pimentão,gengibre ralado, 200 gramas de castanha
100 de amendoim
500 gramas de Bacalhau com osso
500 gramas de camarão ou peixe sem espinho
Pó de camarão seco

MODO DE FAZER 1-Tirar o sal do bacalhau, e depois afogaro bacalhau no óleo, alho,cebola, tomate, pimentão e colocar na água quente para cozinhar e formar uma sopa com bastante caldo.
2- Depois da sopa pronta vamos peneirar para tirar os ossos do bacalhau e jogar o caldo no pão dormido e bater no liquidificadore acrescentar leite de coco, e todos os outros ingredientes.
3 – Vai para o fogo sempre mexendo sem parar até ficar a massa bem cozida.
4 - Fazer uma moqueca de camarão e junto com o restante do bacalhau colocar na massa e regar com óleo de dendê e oliva.

Servir com arroz branco Esta receita e de Sonia – De Jequié – Ba – 06-06-2011


Bolo de fubá com lleite condensado

Ingredientes
1 xicara chá de fuba
1 xicara cha de queijo parmesão ralado.
3 xicaras cha de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres  sopa  de manteiga
1 colher sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado

Modo de fazer
Bater os ovos, as manteiga e o leite condensado, acrescentar todos os outros ingredientes, deixando por ultimo o leite, batendo muito bem. Assar.
Receita retirada do livro Bariani Ortencio pg.288.

Canjicada Goiana

Ingredientes
1 xicaras de milho de canjica.
2 xicaras de amendoim.
1 litro de  leite. açúcar e canela a gosto.

Como fazer:
Cozinha-se a canjica. Torrar o amendoim e passá-lo na máquina. Misturar tudo. Uma pitada de sal.
Deixar cozinhar mais um pouco até tomar consistencia de caldo grosso.
Pronto !!!! uma delicia