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Mostrando postagens de 2012

Panetone Tradicional

É natal !!! e o panetone esta presente em todos os momentos, esta receita aprendi em um curso que fiz com a chefe Liliana Almeida, ficaram ótimos... anotem os ingredientes.

Ingredientes da massa

1 kl de farinha de trigo
60 g de fermento fresco ou 25 g de fermento seco
200 gr de manteiga sem sal ou qualy (80% lipidio)
200 gr de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
8 unidades de gemas de ovos
10 gr de sal
1 colher (sopa) de melhorador de farinha
250 gr de frutas cristalizadas
150 gr de uvas passas
1 colher (sopa) de essência de panetone Arcolor
1 colher (sopa) de essência de laranja Arcolor
1 colher (sopa) de glicerina Arcolor
+/- 400 ml de água

Modo de preparo

1 - Em uma vasilha, faça uma esponja com 100 gr de farinha de trigo, o fermento  e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos.
2 - Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, deixando as frutas e as uvas por ultimo, a massa deve ficar grudenta. Deixe descansar por 20 minutos.
3 -  Após este descanso bol…

Pão de Mel

Ola, pessoal, aprendi fazer este pão de mel em um curso ministrado pela instrutora de Culinária  Liliana Almeida, mas foi minha primeira vez, ufffa.... errei no ponto da trufa, e também na calda, mais acho que não segui os minutos ensinados. Mas quero compartilhar estes conhecimentos com vocês o curso traz muitas dicas e o pão de mel é muito comercializado,aqui em nossa região.  Anotem.

Ingredientes da Massa

2 e 1/2 xícaras de farinha de  trigo
1 e 1/3 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de mel
1/2 xícara de agua
4 ovos
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau Harald)
1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó.
1/4 de xícara de leite temperatura normal
4 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

1 - Faça um melado com o açúcar mascavo o mel e a água, mais ou menos 5 minutos.Cuidado, pois não pode endurecer, e só controlar bem o tempo.
2 - Deixe esfriar.
3 - A parte bata os ovos com o leite.
4 - desligue a batedeira ac…

Inhoque doce

Hum este inhoque é uma delicia...aproveite esta simples receita.

1 kilo de farinha de trigo
2 copo de leite
2 copo de açúcar refinado
4 colheres de margarina
1 pitada de sal
3 colheres pó Royal
20 colheres de queijo ralado
3 ovos

Misturar todos os ingredientes, até soltar das mãos, faça uma tira e corta com a faca. Unte a forma com óleo e farinha e coloque para assar.
Faça uma calda e a medida que vai assando, vai passando na calda e no açúcar confeiteiro misturando com um pouco de côco ralado.

Imagem da Internet.

Picolés Caseiros

Hum....as crianças adoram, e os adultos também, e as férias esta chegando ....cada  receita  da um rendimento de 8 picolés
e poderá conservar por 2 meses no freezer.
Escolhi  3 receitas que ao prepara-las despeje em moldes plásticos, apropriados para picolés, são encontrados em supermercados.

PICOLÉ DE MORANGO

3 1/4 xícara  (chá) de morango fresco cortado em pedaços
1/4 xícara (chá) de açúcar
Bata no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água fria.


PICOLÉ DE ABACAXI E IOGURTE

1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 xícara (chá) de iogurte natural
1/2 colher (chá) de essência de baunilha              
açúcar a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador

CAPUCCINO

1 1/4 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de café solúvel
Açúcar a gosto
3/4 xícara (chá) de creme de leite
Ferva 1/4 xícara (chá) de leite com o café solúvel e o açúcar até que estejam bem dissolvidos. Tire do fogo e junte o leite restante e o creme de leite.

COMO CONGELAR
Coloque os palitos de madeira no suporte …

Torta de presunto e mussarela

Pessoal, não tem jeito, gosto muito de fazer receitas diferentes. É fácil de preparar, experimente....

Ingredientes

1 xícara de (chá) de óleo
1 xícara de (chá) de leite
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher de fermento em pó

Recheio

100 gramas de presunto
100 gramas de mussarela fatiada
Tomate picadinho e temperado com sal azeite de oliva e orégano, milho, azeitonas picadinhas ervilha.

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte a forma com manteiga, coloque a metade da massa, o recheio e o restante da massa. Asse em forno brando.









A massa é básica para outros recheios, que você queira colocar, poderá ser carne moída  de frango, de sardinha, o que vale é a sua criatividade.!! Bom apetite!!




Bolacha de polvilho

Você sabia que as  receitas das pessoas do campo era medidas em prato, copo,  esta  receita e bem popular e da autoria de  minha mãe e  é bem mineira....anote a receita na integra..

Ingredientes

1 prato de polvilho
1 prato de farinha de trigo
1 prato de açúcar
3 concha de óleo
2 colheres de margarina
2 colheres de pó Royal
1 prato de queijo Minas (ralado)
1 pitada de sal
3 ovos

Numa vasilha coloque todos os ingredientes e amasse, acrescente aos poucos o leite até o ponto de enrolar.
Faça uma bola com as mãos e pressione com o garfo dando o formato de uma bolacha.
Pronto ..coloque em forno  bem quente. Agora é só servir.




Torradas de cebola

Uma torrada para lanche é sempre bom...e rapido de fazer, veja esta receita que li no jornal local..

Ingredientes

1 pão de forma ou francês
1 cebola grande
1 xicara de maionese
1 xicara de queijo ralado

Modo de fazer

Pique a cebola e misture-a com a maionese e o queijo ralado
Passe a mistura nas fatias de pão e corte cada uma em dois triangulos
coloque-as numa assadeira e leve ao forno aquecido por 10 minutos
Sirva quente.


Brevidade Delicia

E uma receita bem tradicional, minha mãe sempre fazia direto para o lanche da tarde, e é bem facil, anotem os ingredientes..

6 ovos
bate-se as claras e mistura-se as gemas batendo.
3 chavenas de açucar refinado
4 chavenas de polvilho doce

Bate-se mais e depois de bem batida coloque uma colher de po royal.
Assar em forminhas.
 E uma delicia.


Torta floresta Negra

A torta de floresta negra é simplesmente deliciosa!! e esta massa é básica para ser usada para outras tortas. Ja fiz muito para o aniversário dos meus filhos.

Ingredientes8 ovos 1 e 1/2 xicaras de açúcar refinado 2 xicaras de farinha de trigo 14 colheres de sopa de suco de laranja quente 1 colher bem cheia de pó royal 4 colheres de sopa de chocolate em pó 
Modo de fazerBata as claras em neve e adicione o pó royal e bata mais um pouco, reserve. Bata as gemas peneiradas e o açúcar até dobrar de volume e depois adicione o suco de laranja bem quente e logo a seguir a farinha de trigo e faça a mistura ficar homogenea. Misture sem bater as claras nesta mistura e coloque em assadeira para assar em forno médio. Deixe esfriar e recheie. Recheio prestigio2 xicaras de açúcar cristal 1 xicara de agua, faça uma calda bem grossa e adicone (já com a panela fora do fogo) 1 lata de leite condensado e 1 pacote pequeno de coco ralado.Reserve até esfriar.Salpique cereja bem picadinha. Use-o somente quando esfriar. P…

Pudim de leite Light da Linea

Ola pessoal, estou buscando receitas para incluir no meu regime, estive com minha cunhada e ela me indicou através de um livro chamado "A vida pode ser doce" que contém 50 receitas diet e light tudo a base de sucralose.A sucralose é um adoçante artificialderivada da cana de açúcar, sem calorias  e que pode ser usada nas receitas de forno e fogão pode ser substituida pelo açúcar. Visitei o site e achei esta receita. IngredientesLEITE CONDENSADO DIETÉTICO
1 copo de leite em pó desnatado
½ copo de água fervente
½ copo de Adoçante Culinário Linea
1 colher de sobremesa de margarina
PUDIM
1 receita de leite condensado dietético
3 ovos
1 copo (200 ml) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
CALDA DE VINHO
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de Adoçante Culinário Linea
Modo de Preparo No liquidificador, bata os ingredientes do leite condensado até que a mistura fique bem homogênea. Acrescente os demais ingrediente…

Broa Mineira

Ola, pessoal.. vi esta receita e olhem como é facil de fazer.

Coloque para ferver:
1 xicara de oleo
2 xicaras de leite
3 xicaras de agua

Coloque numa bacia
2 xicaras de fubá
2 xicaras de farinha de trigo
e misture...
quando ferver o oleo, o leite e a agua misture o fubá e a farinha de trigo, misturando bastante até ficar uma massa consistente e deixe cozinhar. Desligue o fogo.

Coloque na massa quente:
 4 colheres de açucar
1 colher de pó royal
1 colher de margarina
quando a massa esfriar acrescente oito ovos e 1 pitada de sal enrole e coloque para assar.



Pão de Queijo com creme de leite

Estava na aula de Pilates e de repente sentimos um cheiro de pão de queijo, isso mesmo.. vindo do vizinho.. a minha colega disse esse ta ótimo, a minha receita e sem óleo.. eu fiquei surpresa e rapidamente pedi para me ensinar, então hoje decidi fazer, fiquei em dúvida mais vejam só, deu tudo certo, realmente a Dona Socorro me deu uma maravilhosa receita e estou compartilhando com vocês. Anotem os ingredientes:4 copos de polvilho
1 copo de queijo minas
2 saquinho queijo parmesão
2 colheres de manteiga  ou  margarina
1 copo de leite
1 pacote de creme de leite 100g
3 ovos
Modo de fazerColoque o polvilho numa bacia, escaldar com leite e a margarina quente, mexa, agora acrescente o creme de leite para molhar bem o polvilho, depois os ovos, e por ultimo o queijo parmesão e o queijo de minas .

















Ficaram otimo.. o sabor é bem crocante vale a pena experimentar... vejam só eu experimentei e acertei... Bom agora é com vocês...

Rosca com leite condensado

Essa receita é rápida, e fica uma delicia.. aproveite para fazer um lanche de tarde especial

Ingredientes

4 ovos
2 colheres de manteiga
l lata de leite condensado
a mesma medida   de água
1/2 medida de óleo
1 pitada de sal
5 colheres de açúcar refinado
1 colher de chá de canela
20 gr  de fermento fleischaman seco (granulado) 
1 kg de farinha de trigo

Modo de fazer


Bate-se primeiro os ovos para tirar o cheiro, depois acrescente o restante dos ingredientes  menos o fermento.Coloque numa vasilha a farinha de trigo mais o fermento e acrescente meio copo de leite morno .Mistura-se os ingredientes batidos na farinha e misture ate desprender das mãos. Não precisa Sovar.Deixe descansar por meia hora.Untar a forma com óleo e farinha reserve.Agora corta-se a massa em pequenos pedaços e enrole.Faça uma bolinha de massa e ponha em um copo de água, quando subir espera-se mais uns 20 minutos para assar.Para a calda faça uma calda de 1 copo de água e 1 copo de açúcar, assim que assar passe calda e…

Torta de Frango

Ola, pessoal,  domingo é sempre bom fazer um prato especial, que tal a torta de frango, acompanhado com um arroz bem soltinho... então vamos la para a receita...

Ingredientes Para a massa 1 kg de farinha de trigo
2 ovos
1 copo pelo vinco de óleo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 copo de leite
2 colheres de fermento biológico (padaria) ou pode ser fermento seco

Coloque numa vasilha todos os ingredientes menos a farinha de trigo, mexa ate misturar bem ... agora vai colocando aos poucos a farinha até dar o ponto da massa. Deixe descansar uns 20 minutos.
Abrir a massa e colocar na assadeira.


Para o recheio
Pique batatinha, pimentão, cebola, cheiro verde, tomate, azeitona, alho... dica o alho colocado de molho na água fica fácil descascar experimente...ver foto.



Picar o  frango bem picadinho...

depois tempere e afogue na panela, quando estiver bem refogado  coloque um pouco de água quente para cozinhar, e adicione um molho de tomate pronto, acrescente creme de…

Sorvete de abacate

Muito calor, então achei esta receita de sorvete  e logo vim aqui dizer um oi e trazer mais esta delicia de receita...

Ingredientes

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 abacate grande
2 colheres sopa de suco de limão

Modo de fazer


bata no liquidificador o abacate com o suco de limão, para evitar que o abacate escureça.Junte o leite condensado, o leite, e bata por alguns minutos.Despeje na forma de gelo e leve ao congelador por 3 horas. Este sorvete não precisa ser mexido, por que não forma cristais de gelo.Você tem varias opções, colocar em forma de gelo, em forma de picolé, ou simplesmente deixar como um creme.



Rosca de batata

Mês de Setembro, aqui em Goiânia todas as praças estão floridas com o ipé amarelo,... e é um calor e muito seco... mais é muito bom para fazer a rosca, pois cresce rapidamente e fica super macia...

  veja a receita:

1/2 kg de mandioca ou batata
1  kg de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de açúcar (cristal ou refinado)
1 colher (café) de sal
1/2  copo de óleo
2 colheres cheia de margarina
4 colheres bem cheia de fermento biológico
1 copo de leite
1/2 colher de canela (opcional)

Modo de fazer

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, sal, óleo, margarina, fermento, o leite e a canela em pó.Depois de batido, junte a farinha de trigo e a batata ou mandioca amassada.Amasse deixe crescer uns 30 minutos, enrole no formato desejado.Coloque em forma untada e deixe crescer.Faça uma calda com uma xícara de açúcar e uma de água e deixe ferver até ficar no ponto de fio.

Hum ficou uma delicia!!!!!


Batida de morango

Um drink mais leve e saboroso, nao tem igual como a batida de morango, conquista os coraçoes e alegra o ambiente para um encontro a dois.... anotem os ingredientes.


1 dose de pinga
1 xicara de morangos limpos
1 colher (sopa) de açucar
2 doses de vinho branco seco
Gelo picado

Modo de fazer

Amasse os morangos, acrescente os ingredientes restantes e bata bem. Decore com um morango inteiro e bem selecionado para servir.

TORTA DELICIOSA DE MORANGO!!!

Nas minhas pesquisas de deliciosas receitas achei ...mais esta delicia de morango que acompanha uma sequência de ingredientes que são: 1ª - Pão de ló 2ª - Creme de maisena 3ª - Creme de Chantilly 4ª - 1 lata de morangos 5ª - 1 caixa de morangos 1ª parte - Pão-de-ló 6 ovos 2 xicaras de açúcar 1 colher de agua 2 xicaras de farinha de trigo 1 colherinha de café pó royal (rasa) Modo de fazer: Bata as claras em neve , acrescente o açucar, bata mais um pouco. Bata as gemas com a colher de água em outra vasilha e junte ás claras e em seguida mistura-se a farinha e o pó royal. Unta-se duas fôrmas de 25 cms de diãmetro e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno até começar a corar e abaixe a temperatura do forno. 2ª parte - Creme de maisena 1 lata de leite condensado 2 latas de leite de vaca 2 colheres (sopa) cheias de maisena 3 gemas e essencia de baunilha. Modo de fazer Desmanche a maisena e leve ao fogo com o leite condensado e o leite de vaca para engrossar. Bata as gemas e jogue no leite, no fogo brando, p…

Merengue de Morango

Ah .. ete merengue é uma receita da nossa prima Geraldina..

Ingredientes

800gramas de suspiro aproximadamente
2 caixas de morango
6 claras
10 colheres de açúcar refinado
2 latas de creme de leite sem soro

Preparo
Lave os morangos e coloque para escorrer. Reserve de 10 a 12 morangos mais bonitos para enfeitar. Pegue os morangos mais feios e menores e bata no liquidificador (puros).Reserve. Pegue os morangos que restaram e são muitos e pique em pedaços compridos numa tigela e jogue um pouco de açucar refinado por cima para dar caldo.Reserve.
Bata as 6 claras em neve com 10 colheres de açúcar refinado e 2 latas de creme de leite sem soro(chantilly).Reserve.

Montagem

Inicialmente cubra o fundo de pirex bem grande com suspiro meio quebrados ou furados com palito, em seguida coloque um pouco de morango batido, os morangos picados caldeados e um pouco de chantilly, e assim por diante, sendo que a ultima camada seja de chantilly.Enfeite com os morangos que foram separados.

Observação

Quem Go…

Sobremesa de morango com suspiro

É muito facil... e rápido de fazer ..

 200 gramas de suspiro
4 claras em neve
1 lata de creme de leite
1 coco ralado
1 caixa de morango

Bater as claras em neve e misturar com o creme de leite gotas de limão (não leva açúcar).
Passar o suspiro no creme e por no pirex. Por cima o coco ralado e por cima os morangos. Fazer de vespera. Por na geladeira.


Musse de Morango e chocolate

Pessoal, acho que esse musse de morango devera ser uma delicia, eu não cheguei a fazer esta receita, mais peço se alguém experimentar .... me avise. Ingredientes 3 folhas de gelatina branca sem sabor 1 lata de leite condensado - a mesma medida de morango maduro amassado 4 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de suco de limão 4 claras Modo de fazer Pique as folhas de gelatina numa tigelinha, junte 3 colheres de sopa de água e deixe amolecer por alguns minutos.Escorra a gelatina, junte 2 colheres de sopa de agua fervente e mexa para dissovê-la. Bata no liquidificador o leite condensado, o morango amassado, o chocolate e o suco de limão.Adicione a  gelatina dissolvida e torne a bater. Bata as claras em neve e vá acrescentando a mistura batida aos poucos, mexendo delicadamente. Distribua em taças individuais e deixe na geladeira até o momento de servir.Sugestão: decore cada taça com um morango inteiro e raspas de chocolate. Imagem retirada http://andreia111.wordpress.co…

Arroz com linguiça

Pessoal, esta receita foi em homenagem ao aniversario do meu cunhado foi neste sábado.... arroz com linguiça.....  é muito fácil de  fazer.. anotem os ingredientes... 
3 copos de arroz ( faça a sua medida)
2 kilos de linguiça pode ser mixta, de porco, de frango (seu gosto)
2  cabeça de cebola pequena
3 dentes de alho socado com sal.
Cheiro verde,cebolinha, salsa...
Óleo 
 Modo de fazer:
Por a linguiça para fritar, com óleo(Foto). Lavar o arroz e colocar para escorrer. Quando a linguiça estiver bem frita retire em uma vasilha .Na mesma panela retire o excesso de óleo, coloque cebola e alho deixar fritar até ficar bem escura, para dar cor no arroz. Afogue o arroz, deixar fritar agora junte a linguiça e afogue com água bem quente.(Mais ou menos 1 litro de água). Deixar no fogo alto, depois quando a água secar, diminuir o fogo, até cozinhar gradativamente. Coloque cebolinha e salsa picadinha por cima e sirva. Bom Apetite!!!



Rocambole de Carne Moida

Cozinhar com ternura é prazeroso, gosto muito de ouvir as pessoas experimentar e dizer hummm!! que delicia!!!, principalmente quando é a família ... 
1 Kg e meio de carne moida  (patinho)
1 envelope de creme de cebola 75g
2  ovos
4 colheres de sopa de óleo
1 xicara de farinha de rosca
1/2 xicara de catchup picante
3 pães francês
1/2 xicara de água ou leite para amolecer o pão
4 dentes de alho amassados
4 cebolas pequenas raladas
Picar a salsa, coentro e cebolinha verde
8 fatias de queijo muzarela para recheiar
Batatas cortadas em rodelas para decorar
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Misture a carne com o creme de cebola, depois coloque os demais ingredientes. Molhe o pão na água e esprema, acrescente na carne e amasse bem. Abra a massa e espalhe o queijo, molhe as mãos com água, dobre a carne sobre os queijo e forme um bolo alongado.Verifique se a carne esta envolvendo bem o queijo para que eles não apareçam na superfície. Aqueça o forno em temperatura quente.Unte uma forma e coloque o rocambole cuidadosam…

Massa para crepe

Hoje tem crepe para  jantar, é rápido e fácil de fazer anote os ingredientes:
1 xícara de leite
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo peneirada
2 colheres sopa de açúcar
1 pitada de sal

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por uma hora antes de trabalha-la com o recheio a gosto.
Dica : o recheio pode ser de carne desfiada, de frango, presunto e queijo.... e vocês qual e a sua dica de recheio ...