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Mostrando postagens de 2011

Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes:
- 1 xícara e meia de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 3 xícaras de polvilho azedo
- 2 ovos
- 200g de queijo mussarela
- 2 colheres de requeijão
- 1 colher de café de sal
- 150g de queijo parmesão ralado (do de saquinho)

Modo de preparo:
- No liquidificador, você vai misturar os ingredientes nesta ordem: o leite, o óleo, o polvilho, os ovos, os queijos, o requeijão e o sal.

- Misture bem até que forme um creme espesso e homogêneo.

- Distribua em forminhas (daquelas de empada) untadas e leve ao forno médio até que fiquem bem douradinhos.
receita retirada do site http://br.mulher.yahoo.com/p%C3%A3o-de-queijo-de-liquidificador.html30-11-11 as 17.30hras vPor Camilla Rezende, do Na Minha Panela | Yahoo! Brasil – 5 horas atrás

Pave Crocrante

Ingredientes
Para a parte crocante

2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de castanha-de-caju picada
Manteiga para untar

Para o creme

600 g de chocolate meio amargo
3 latas de creme de leite sem soro
6 claras batidas em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 pacote de biscoito de leite e mel (quebrado com as mãos)

Para a montagem

9 colheres (sopa) de licor de cacau (para umedecer os biscoitos champagne)
1 1/2 xícara (chá) de água
2 pacotes de biscoitos tipo champagne (360 g)
Creme de chocolate
Crocante

modo de preparo

Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga, a castanha e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.

Com o auxílio de uma espátula ou uma faca, retire o crocante do mármore.

Coloque num saco plástico, feche e passe um rolo de massa ou mesmo um batedor para triturar grosseiramente.
Para o c…

Crepe de Ovo

ingredientes

2 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
recheio de sua preferência

modo de preparo

1°- Coloque numa tigela 2 ovos, 2 colheres (sopa) de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem (sem bater).

2°- Numa frigideira untada com manteiga, coloque uma porção de ovo (feito acima) forrando o fundo. Tampe a frigideira e deixe por 3 minutos. Retire da frigideira. Repita o mesmo procedimento até terminar a mistura de ovos.

3°- Pegue cada disco de massa de ovo e coloque uma porção de recheio de sua preferência) e dobre em 4 partes formando um pacotinho. Sirva em seguida.

Sobremesa Crocante

Ingredientes

150 ml de leite
120 g de bala de caramelo
400 g de chocolate meio amargo picado
100 g de marshmalow
200 g de flocos de arroz

Modo de preparo

1- Numa panela ferva o leite com a bala de caramelo e deixe a bala derreter por completo.

2º - À parte, numa panela em banho maria derreta o chocolate meio amargo picado. Assim que o chocolate derreter, acrescente a mistura do leite com a bala derretida e 100 g de marshmalow e misture até que o marshmalow derreta por completo.

3º - Transfira a mistura para uma tigela e acrescente os flocos de arroz. Mexa bem para envolver os ingredientes.

4º - Coloque a mistura numa fôrma para bolo inglês forrada com saco plástico e leve para geladeira para endurecer por uns 30 minutos.

5º - Desenforme e decore com arabesco de chocolate branco. Corte a rocha crocante com auxilio de uma faca de serra.
Receieta retirada do site http://www.receitas.com/maisvoce/sobremesa-crocante 23.11.11 as 10,06hrs

Doce de Batata doce com coco

Ingredientes

300 g de batatas doce cozida e passada no espremedor
01 lata de leite condensado
1/2 medida de lata do leite condensado de leite
50 g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo, mexendo semparar até desprender do fundo. Com a massa ainda morna, enrole os docinhos, passeo-os no açúcar fino e decore com cravos. Sirva em forminhas de papel.Guarde na geladeira.

Pastel Frito

Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
1 colher de sal
1 colher de açúcar

Modo de fazer

Amoleça com agua morna, não deixe ficar mole a amassa. abra a massa no cilindro ou com o rolo de pastel e coloque o recheio que desejar, como : carne, milho, guariroba, e outras. Frite no óleo mais frio.

Empada massa podre

Ingredientes

1 kg de farinhade trigo
1/2 kg de banha sadia
2 colheres de pó royal
1 colher de sal
2 ovos
1 copo(americano) de leite

Modo de fazer

Misture a farinha, a banha, pó royal e o sal sem amassar, depois coloque os ovos e o copo de leite, misture outra vez, deixe descansar e abra a massa. Forre as forminhas uma a uma.coloque o recheio de frango e tampe a empada com a mesma massa.

Pastel assado

Ingredientes

7 colheres de farinha de trigo
1 colher de manteiga
1 colher(concha) de gordura
1 xicara de leite
1 pitada de sal
1 colher de fermento (rasa)

Modo de fazer

Misturar a farinha de trigo, a manteiga, a banha, o leite,sal e o fermento.
Amasse tudo e faça os pastéis e recheie a vontade.

Massa Fermentada para salgados

Ingredientes

1 copo de óleo grande americano
1 Kg de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres de fermento
2 copos de leite (morno)
1 colher de sal
1 colher de açúcar

Modo de fazer:

Colocar a farinha, os ovos, óleo e o fermento o sal e o açúcar em uma vasilha, acrescente o leite aos poucos até obter uma massa boa de lidar, e deixe descansar na geladeira ( opcional).
Abra a massa no cilindro, conforme o tipo de salgado que pretende fazer.

Essa massa é básica para esfirra de carne, de frango, enroladinho de queijo, de salsicha e tortas salgadas com recheio a gosto.

Receita retirada apostila SENAC

Bombas de creme

Massa

50g de margarina
1 colher cafe de sal
6 colheres sopa de maisena
8 colheres sopa de farinha de trigo
5 ovos
1 colher chá de fermento em pó

Recheio

4 gemas
4 xicaras cha de leite
4 colheres de maisena
8 colheres sopa de açúcar
1 colher de café de baunilha
Cobertura
açúcar para polvilhar

Leve ao fogo 1 xicara de cha de água, com a margarina e o sal. Quando ferver, despeje a maisena e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa bem rapidamente, formamdo uma bola. Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um. Acrescente o fermento e mexa até obter uma massa uniforme. Coloque colheradas de massa numa assadeira, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Corte as bomas ao meio, no sentido do comprimento e recheie com o creme. Polvilhe fartamente com açúcar.

Olho de sogra

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco seco ralado ou 1 coco fresco pequeno ralado
1 e 1/2 xicara de chá de açúcar
3 ovos
1 xicara chá de agua
500 g de ameixas pretas
açúcar cristalizado

Misture bem, numa panela,o leite condensado, o coco, o açúcar, os ovos e a água. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque as ameixas de molho,em água quente por 5 minutos.
Escorra-as, retire os caroços e modele-as em forma de barquinhos. Enrole a massa em bolinhas, passe-as no açucar cristalizado e recheie as ameixas.

Cocada de Corte

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de açúcar
1 pacte de coco seco ralado ou um coco pequeno fresco, ralado.

Leve ao fogo baixo,mexendo sempre, todos os ingredientes, até desprender do fundo da panela. Despeje no mármore untado, deixe esfriar e corte em quadrados ou losangos.

Molho pesto

Ingredientes

3 dentes de alho
90 a 125g de folhas de manjericão fresco, picadas
125 ml de azeite de oliva, ou bastante para fazer uma pasta espessa, sal
60 g de parmesão ralado, opcional
3 a 4 colheres de sopa de amendoas ou nozes, opcional.

Preparo

Soque o alho num pilão, junte o manjericão e soque mais um pouco para obter uma mistura lisa. Adicione o parmesão e as nozes, se estiver utilizando, e processe até obter uma pasta espessa. Armazene em vidro com tampa, coberto com uma fina camada de azeite de oliva. Desta maneira, voce pode guardar por até 2 semanas no refrigerador ou por até 6 meses no freezer.

Tempero caseiro

Ingredientes

2 kl de cebola picada
3 alhos porós
1 maço de salsa
6 folhas de louroi
3 xicaras de sal

Preparo

Bata no liquidificador os ingredientes e, por ultimo, o sal. Se quiser, pode pôr manjerona, manjericão etc, o que voce quiser. Estes temperos tem que estar secos, guardar em vidro fechado. Obs: Durabilidade de 6 meses.
receita retirada da revista manual do churrasco

Salada mista

Ingredientes

1 pé de alface frisee
1 pé de agrião
folhas de endivia
2 cenouras raladas
2 beterrabas cortadas em fatias
4 rabanetes cortados em fatias
2 pepinos
Para o molho Frances temperado
3/4 de xicara de azeite
1/4 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de cha de salsinha picada
1/2 colher de cha de manjericão seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Prepare o molho misturando todos os ingredientes. Rasgue as folhas de alface e agrião e coloque em uma vasilha junto com as endivias e os outros ingredientes. Sirva com o molho .

Bolo Alem - Ana Maria Braga

ingredientes 4 ovos1 colher de sopa de margarina1 copo de açúcar (copo de requeijão)1 copo de farinha de trigo (copo de requeijão)1 copo de fubá (copo de requeijão)1 vidro de leite de coco1 colher de sopa de fermentomodo de preparo Bata as gemas com a margarina e o açúcar até formar um creme (de preferência com colher de pau). Depois misture, aos poucos, a farinha de trigo e de fubá alternando com o leite de coco.
Bata as claras em neve, junte à massa e por último coloque o fermento mexendo com delicadeza fazendo um 8 para ficar aerada. Coloque numa forma de buraco no meio e asse em forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.

Vatapa da Bahia

VATAPA ORIGINAL DA BAHIA
INGREDIENTES
10 Pães dormido Azeite dendê, leite de coco , cebola, alho,sal, tomate, pimentão,gengibre ralado, 200 gramas de castanha
100 de amendoim
500 gramas de Bacalhau com osso
500 gramas de camarão ou peixe sem espinho
Pó de camarão seco

MODO DE FAZER 1-Tirar o sal do bacalhau, e depois afogaro bacalhau no óleo, alho,cebola, tomate, pimentão e colocar na água quente para cozinhar e formar uma sopa com bastante caldo.
2- Depois da sopa pronta vamos peneirar para tirar os ossos do bacalhau e jogar o caldo no pão dormido e bater no liquidificadore acrescentar leite de coco, e todos os outros ingredientes.
3 – Vai para o fogo sempre mexendo sem parar até ficar a massa bem cozida.
4 - Fazer uma moqueca de camarão e junto com o restante do bacalhau colocar na massa e regar com óleo de dendê e oliva.

Servir com arroz branco Esta receita e de Sonia – De Jequié – Ba – 06-06-2011


Bolo de fubá com lleite condensado

Ingredientes
1 xicara chá de fuba
1 xicara cha de queijo parmesão ralado.
3 xicaras cha de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres  sopa  de manteiga
1 colher sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado

Modo de fazer
Bater os ovos, as manteiga e o leite condensado, acrescentar todos os outros ingredientes, deixando por ultimo o leite, batendo muito bem. Assar.
Receita retirada do livro Bariani Ortencio pg.288.

Canjicada Goiana

Ingredientes
1 xicaras de milho de canjica.
2 xicaras de amendoim.
1 litro de  leite. açúcar e canela a gosto.

Como fazer:
Cozinha-se a canjica. Torrar o amendoim e passá-lo na máquina. Misturar tudo. Uma pitada de sal.
Deixar cozinhar mais um pouco até tomar consistencia de caldo grosso.
Pronto !!!! uma delicia

Doce de ovos

Ingredientes
Uma duzia de ovos. Um prato de queijo ralado.

Modo de fazer

Calda de um quilo e meio de açúcar. Bater as claras em neve. Misturar as gemas e continuar a bater a fim de perder o gosto de ovo. Despejar o queijo ralado na calda, um pouco rala e deixar cozinhar.Mexer devagarinho para que se empelote.Receita retirada do livro Cozinha Goiana - Bariani Ortencio.

Churrasco na Pressão

Mais Você ensina espetinhos deliciosos de frango, coração e calabresa feitos na panela de pressão

Ingredientes
carvão vegetal (+/- 6 pedaços)ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)4 gomos de lingüiça3 sobrecoxas de frangosal grosso ou o tempero seco que preferir4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata calabresa, cebola em cubos grandes
modo de preparo
1º - Pegue carvão vegetal (+/- 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros).
Para um churrasco completo:
2º - Sobre este papel alumínio coloque:
ao redor da panela (encostando na lateral) 4 gomos de lingüiça, no centro do papel alumínio coloque 3 sobrecoxas de frango, temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir. 3º - Ligue o fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 20 minutos após pegar pressão.
4º - Retire imediatamente a pressão da panela,…

Bolo de polvilho

Fica uma delicia!!!!!!!

Ingredientes
3 ovos
1 pitada de sal
3/4 de xicara de oleo
1/4 de xicara de agua
1/2 xicara de queijo parmesão ralado
2 xicaras de polvilho doce

Modo de fazer

Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes e bata até misturardespeje a mistura numa forma de buraco no meio, de 24 cm de diametro sem untar.leve para assar em forno quente(200°C), PREAQUECIDO, POR 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR LIGEIRAMENTE.

Rosca rápida

Ingredientes

1 kilo de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 tablete de fermento
1 copo de água morna
1 chávena de manteiga
6 ovos
sal

Modo de fazer

Bater no liquidificador os ovos até tirar o cheiro, a agua morna, manteiga, leite condensado sal e o fermento.Amasse com farinha até o ponto. Fazer uma bolinha com a massa e deixar crescer. Abre a bolinha com as pontas do dedos, como se fossem uma pizza. Coloque no meio manteiga de leite, açúcar e canela como recheio e feche dobrando em 4 pontas, prendendo bem. Deixe crescer, com a dobra voltada para baixo.Põe no tabuleiro. Depois de crescer coloque para assar. Passe a calda de açúcar ou manteiga por cima, ainda quente e jogue coco ralado.

Pave de pessego

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata da mesma medida de leite
4 colheres de maizena
4 gemas
cozinhar ate engrossar

Recheio

Bolacha maizena molhada na calda de pessego, por cima: o creme e o pessego picado
Fazer 2 camadas alternadamente.

Cobertura
4 claras em neve
4 colheres de açúcar
depois mexa com o creme de leite sem soro

Pudim congelado

Creme
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas

Modo de fazer

Leve estes ingredientes ao fogo até ferver,após reserve. Bata as claras com 4 colheres de açúcar refinado em ponto de suspiro, acrescente 1/2 lata de creme de leite sem soro, sem bater. Torne a misturar no creme amarelo. Faça a calda (caramelo) espalhe bem na forma, coloque um pouquinho de agua num copo (1 dedo e 1/2 de água) com 3 colheres de sobremesa de nescau e despeje sobre a calda que já está espalhada na forma. Coloque o creme por cima, deixe esfriar e leve ao congelador. Para desenformar  leve um pouquinho ao fogo.(banho-maria).

Rosca de Mandioca

Ingredientes

1 prato de mandioca cozida (prato fundo)
1/2 prato de açucar refinado
3 colheres de fermento de padaria
1 copo de oleo
1 copo de leite com canela e amassar com farinha de trigo

Como fazer:
Amassar com os demais ingredientes. O ponto é da rosca comum. Assar.
Receita retirada do livro Bariani Ortencio.

Sequilho ou Quebrador

Ingredientes

1 xicara rasa de açúcar
2 gemas
1 ovo
1 pires de coco ralado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1colher (chá) de fermento pó royal
1 pitada de sal, polvilho

Modo de fazer

Misture os ingredientes pondo polvilho até o ponto de enrolar.
Faça bolinhas ou amasse com o grafo  e leve a assar em forno brando.
Receita retirada do livro cozinha goiana Bariani Ortencio

maisculinaria.net/.../07/sequilhos.jpg?w=300

Pudim de Coco

Ingredientes

1 leite de condensado
a mesma medida (lata) de leite de vaca
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xicara de coco ralado
3 ovos

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador, caramelize a forma e asse em banho Maria.
Para caramelizar coloque 2 xicaras de açúcar para queimar, acrescente agua e deixe ferver até o ponto de calda.

 imagem do site www.receitasdecomidas.com.br/fotos/pudim-de-c...

Coalhada Siria

Ingredientes

1 litro de leite pasteurizado
1 colher (sopa) bem cheia de isca

Modo de fazer
Ferver o leite e resfriá-lo até chegar a uma temperatura morna, mas bem esperta (quente que o dedo suporte)Separar uma tigelinha desse leite aquecido e dissolver nele uma colher de sopa de iscadespejar a isca dissolvida no leite morno, aos poucos, mexendo constantemente até a mistura ficar homogenea.Colocar a mistura em tigelinhas, procurando não encher muito.Em seguida, com uma colher, retirar todas as bolhas de ar que se formarem na superficie do líquidoColocar as tigelinhas numa bandeja e tampá-las com papelão limpo .Colocar uma folha dobrada de jornal em cima e, sobre ela, uma tampa de polietilenoAs tigelinhas permanecem tampadas por seis a sete horas, até que o liquido esteja bem coalhado, sendo colocado, então, na geladeira.Parte dessa coalhada poderá ser reservada como isca.Receita fornecida da Nutri lanches - cantina da organização Jaime Camara - Goiãnia.

Panqueca

Ingredientes

3 ovos
1 xicara e 1/2 de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 xicara de farinha de trigo

Modo de fazer
Bater os ovos no liquidificador até tirar o cheiro e acrescenta os outros ingredientes esta pronto, agora é só untar a frigideira e fritar. Coloque o recheio a seu gosto, pode ser frango desfiado, ou carne moida.

Mojica de pintado

Ingredientes

1 kg de pintado
1 kg de mandioca
sal, alho, pimenta, cebolinha verde, banha de porco

Modo de fazer:
Limpe o pintado, usando água quente para deixar a pele bem limpaCorte em pedaços pequenos (cubinhos) e tempere usando  apenas sal e   alhoDescasque a mandioca, corte em pedaços pequenos , no mesmo tamanho dos pedaços de peixeColoque a banha numa panela, espere ficar bem quente e despeje o pintado com a mandioca Acrescente água até cobrir os ingredientesDepois de bem cozido, acrescente a mojica, a pimenta malagueta e a cebolinha verdeo caldo deve ficar grosso e abundantea mojica é servida com arroz branco Receita retirada encarte especial O popular "Receitas do campo"em janeiro 1998.

Peta

Ingredientes
5 copos de polvilho
2 copos de oleo
1 copo de agua
5 ovos
Sal a gosto

Modo de fazer
Ponha o óleo e a água para ferver. Escalde o polvilho. Depois de frio junte os ovos, um de cada vez. O ponto da massa e mais para mole colocar no saco de plastico  e espremer no formato de biscoito.

Pão de Batata

Ingredientes

4 batatas médias
2 colheres (sopa) de fermento
3 ovos
2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de banha
1 copo e meio de leite
1 colher (chá) de sal
Farinha de trigo o necessário
1 colher de sopa açúcar

Modo de fazer:
Cozinhe a batata com  a casca. Depois de cozida e descascada passe pelo espremedor. Desmanche o fermento com o açúcar e o leite morno. Acrescente as batatas, a manteiga, a banha e os ovos batidos como para pão de ló. Misture tudo muito bem até formar uma massa fofa que desprenda das mãos. Amasse bem e deixe descansar por uma hora. Depois faça os pães e deixe crescer novamente. Asse em forno quente.
Receita retirada da apostila SENAR.

imagem do site vivaoeste.com.br

Geléia de maracujá

Ingredientes 6 copos de suco diluído de maracujá 3 copos de pectina 4 1/2 copos de açúcar
Modo de fazer: Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo. Deixar ferver até o ponto. Colocar em vidros esterilizados. http://www.cozinhabrasileira.com/a/b/B490C.jpg

Geléia de Laranja

Geléia de Laranja Ingredientes: 2 copos de suco de laranja 1 ½ copo de açúcar 1 copo de pectina
Modo de fazer: Descascar as laranjas, tirar o suco e coar no pano. Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até dar o ponto. Não é necessário mexer. Colocar em vidros esterilizados Observação: o ponto da geléia tira-se na ponta da faca. Espera-se esfriar, se não cair, está no ponto. Rceita retirada da apostila  SENAR (Serviço nacional de aprendizagem rural)
http://culinaria.tudo-gratis.com/wp-content/uploads/2010/10/geleia-laranja.jpg

Geléia - Pectina caseira

E o resultado obtido através da preparação de sucos de frutas e açúcar. Quando fria deve apresentar aspecto gelatinoso e transparente.
Característica de uma boa geléia: 1 - Permanência do sabor da fruta 2 - Ser clara, brilhante, lisa e macia.
O sucesso da geléia depende da quantidade de pectina e acidez que a fruta possui. Nem todas as frutas têm quantidade de pectina que possibilite a fabricação de geléia. A pectina pode ser preparada em casa, utilizando maracujá e laranja. Para que a geléia tenha a qualidade é necessário trabalhar com pequenas quantidades, máximo quatro xícaras de suco. As frutas acidas ricas em pectina como a uva, limão, maça ácida, goiaba e laranja azeda, são as melhores na fabricação de geléia.
Pectina caseira
1-Pectina I: Ingredientes
5 copos de pele de maracujá moído e triturado 3 colheres de sopa de caldo de limão 10 copos de água
Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes para ferver durante 30 a 40 minutos até que a massa esteja cozida, mexer de vez em quando. Coar em p…

Bolo de fubá com iogurte

Ingredientes
3 colheres (sopa) de margarina
1 xicara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xicara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xicara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xicara (chá) de fubá fino
1 xicara(chá) de farinha de trigo com fermento Emege
200 ml de iogurte natural (1 copo)
1 colher de erva doce

Modo de fazer
Num recipiente, coloque a margarina, o açúcar e as gemas, batendo bem até obter um cremeAdicione o fubá, a farinha de trigo, o iogurte e a erva-doce, batendo bemPor ultimo, acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamenteColoque em fôrma de furo central de 20 cm de diametro, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.Leve para assar em forno moderado.Receita executada pelo núcleo da Emege

Salada de folhas com frutas - Molho para Saladas

Ingredientes
1/2 maço de rúcula
1/2 maço de alface amarecicana
1/2 maço de agrião
1/2 maço ade acelga
1 manga adem (bem consistente)
1 abacate cortado em meia-lua
4 kiwis
150 gramas de uva (Itália ou Rubi) cortadas ao meio, sem sementes
1 bola de ariche

Modo de fazer:
Depois de lavar bem, disponha as folhas em uma travessa bem grande e coloque as frutas por cima, de modo a que as folhas e frutas fiquem bem distribuidas.Por ultimo, espalhe o ariche já esfarinhado.Molho para a salada
Ingredientes
1 chávena de maionese
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de vinagre branco
6 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leiteApós batido, acrescentar o creme de leite e mexer bemAo servir a salada, espalhe o molho sobre a mesmaReceita retirada do Jornal O Popular Goiânia.

Cozinha Italiana - Massa Basica para GNOCCHI

Ingredientes250 gr de batata
75 gr de farinha de trigo
01 ovo
sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água fervente até que estejam bem macias.Escorra e passe-as por um espremedor de batatas (não é necessário descascar, pois a casca ficará no espremedor) e deixe esfriar totalmente.Acrescente o ovo, sal e misture bem com um garfo.Vá acrescentando aos poucos a farinha e amassando até obter uma massa leve e que não grude mais nas mãos.reserve coberta com um pano.Coloque agua para ferver e salgue-a levemente. Polvilhe uma mesa com farinha de trigo e faça tiras "cobrinhas" de 2 cm espessura com a massa do nhoque.Corte as tiras em pedaços de 3 cm para formar os nhoques,  (não todos de uma vez) imediatamente na água fervente e cozinhe até que venham á superficie.Retire com uma espumadeira e vá colocando em uma travessa previamente aquecida. Termine a massa, regue com o molho de sua preferência e sirva.Rendimento: 03 porções para prato principal.
Receita retirada  apostila …

Amendoim Pralinê

topgameskids.com.br
Ingredientes
500 g de amendoim cru
1 xicara (cha) de açúcar
1/2 (chá) de água
2 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes num refratárioMisture-os e leve-os ao microondas por 10 a 12 minutos em potência altaMexa algumas vezes,enquanto cozinhaRetire do forno,mexa bem, espalhe o amendoim para que fique seco e soltinho, apenas coberto com a mistura de chocolate e açúcar.
imagem da receitaperfeita.com.br

Camarão na Moranga

Ingredientes
1 moranga média
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 dente de alho amassado
1 kg de camarão limpo
3 tomates picados sem pele e sementes
1/2 pimenta vermelha picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xicara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picada
1 copo de requeijão cremoso
3 colheres de queijo de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino

Modo de fazer:
Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e limão e reserveRetire uma tampa na moranga e as sementes, polvilhe sal internamente e recoloque a tampaAmarre bem a moranga com pano de prato e faça o seu cozimento em água, de modo que fique totalmente coberta. Para que fique bem macia, é bom cozinhar por duas horas.Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho, mexendo bemJunte o camarão e refogue po cerca de 10 minutosAcrescente os tomates, a pimenta e a farinha de trigo já dissolvida no leiteMisture e deixe cozinhar por alguns minutos.Tem…

Pintado ao molho de banana em cubos

Ingreedients

1kg de filé de pintado cortado em cubos
2 unidades de banana -terra
200 g de mandioca cozida
1 cebola
6 dentes de alho
Sal, cebolinha verde e salsa
1 xicara de chá de farinha de trigo
2 limões
2 pimentas vermelhas

Modo de preparar:
Temperar o peixe com sal e limão. Reservar a farinha de trigo sobre os cubos de peixe já temperados. Aquecer o óleo em uma panela e dourar o peixe. Retirar e reservar. Na mesma panela em que o peixe foi dourado, retirar o excesso de óleo e dourar a cebola e o alho picados. Colocar os tomates,os pimentões, acrescentar água, deixar ferver até desmanchar os tomates.Adicionar o sal,a banana e a mandioca em rodelas. Deixar ferver e apurar. Quando o molho estiver pronto, acrescentar o peixe, baixar o fogo e deixar tomar gosto no molho, sem desmanchar. Desligar o fogo, acrescentar salsa e cebolinha. Servir quente.,
Rendimento: 6 porções

Receita retirada da apostila culinaria regional do curso de Gastronomia da Cambury Goias.

Bolo de mandioca

Ingredientes
1 quilo de mandioca ralada
5 ovos
2 colheres de sopa bem cheia de manteiga de leite
1 prato de queijo ou coco ralado
Açúcar a vontade.Canela em pó

Como fazer
Ralar a mandioca, lavar e deixar escorrer a primeira água.Lavar novamente, escorrendo a água, mas não deixar ficar muito seca.
Esta lavagem e apenas para tirar um pouco da goma.Juntar os outros ingredientes a massa. Forno quente.

Receita extraida do livro cozinha goiana - Bariani Ortencio

BATATA COM IOGURTE

Ingredientes

1 kg de batata em rodelas
3 cubinhos de  caldo de legumes
1 copo de iogurte natural
1 copo de requeijão (250g)
1 colher de (café) de cominho em pó (opcional)
salsa picadinha, a gosto

Preparo:

1- Cozinhe as batatas com 1 1/2 xicara (chá) de água e 2 cubinhos de caldo de legumes até amaciar. Reserve.
2- Misture bem o iogurte, o requeijão,o caldo de legumes restante, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente e o cominho. Reserve.
3- Num pirex médio, faça camadas de batatas e da mistura reservada.
4- Leve ao forno (médio) por 10 minutos.
 Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

Torta de batata

Ingredientes


1 kg de batatas
1 chavena de farinha de trigo 
1 copo de leite 
1 colher de manteiga
2 colherinhas de pó royal
1 chávena de queijo ralado
 1 ovo


Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e amasse e acrescente os outros ingredientes. Coloque a metade dessa massa num pirex untado com manteiga, em seguida o recheio de sua preferência (molho de carne móida, azeitonas, ervilhas presunto, mussarela etc.) e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno para assar. Decore de acordo com o seu gosto.

Bolo de castanha-do-pará com chocolate

Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xicara de (chá) de açúcar união (240g)
7 ovos (cerca de 420 g)
2 xicaras (chá) de castanha-do-pará moídas (200g)
2 xicaras (chá) de castanha-do-pará moidas (200g)
2 xicaras (chá) de farinha de rosca (200g)

Recheio
2 caixinhas de creme de leite (400g)
150g de chocolate meio amargo picado
200g de chocolate ao leite picado

Merengue Suíço
2 xicaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Glaçúcar (230g)
3 claras (cerca de 120g)

Modo de fazer
Massa: Bata o açúcar com os  ovos até obter uma gemada clara e fofa. Aos poucos, vá adicionando delicadamente as castanhas já misturadas  com a farinha de rosca. Asse na forma untada, com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Desenforme frio.

Recheio: Misture os ingredientes e derreta em banho-maria até obter um creme espesso.
Montagem: Corte a massa em 2 camadas, recheie com o creme de chocolate e cubra com o merengue. Decore a gosto.

Dica: Se preferir, substitua as castanha-do-pará por nozes ou avelãs.

Congelamento: congele aber…

Amendoim torrado

Ingredientes

2 xicaras de amendoim cru
2 xicaras de açúcar
2 xicaras de agua

Modo de fazer:

Coloque todo os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco.Abaixe o fogo e continue mexendo até o amendoim ficar sem brilho e soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e coloque sobre uma superficie. Espalhe o amendoim com uma colher de pau para não grudar um no outro.

Retirada  do livro cozinhando com as Domadoras

Delicia de Morango

Ingredientes 

200 g de chocolate branco
2 gemas peneiradas
4 colheres sopa de açúcar
400g de morangos
1/2 de creme de leite para chantili

Modo de Preparo

1- Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado
2- Derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar (sem endurecer)
3- Bata o creme de leite em ponto firme e misture ao creme de gemas. Agregue o chocolate aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
4- Pique grosseiramente os morangos (reserver alguns inteiros para decorar)
5- Em uma forma de bolo inglês, alterne uma camada de morango e outra de creme, finalizando com o creme. Leve a geladeira por no minimo, 4 horas.
6- Passe a forma rapidamente pela chama do fogão e vire-a sobre uma travessa. Decore com os morangos reservados e sirva.

Valores nutricionais por porção:
calorias: 299  / carboidratos: 15,52 g  proteinas: 4,91g/ gorduras: 24,12

Receita extraida da coleção dona Benta

Torta de suspiros e peras

Ingredientes

6 pêras
1/2 xicara de chá de açúcar
1/2 xicara  chá de vinho tinto
1 tablete de chocolate meio amargo
4 xicaras chá de suspiros médios
1 xicara chá de leite fresco
1 colher chá de essência de baunilha
3 colheres sopa de açúcar

Modo de fazer
Descaque as pêras e corte em cuboscoloque em uma panela com o açúcar e o vinho. Leve ao fogo por cerca de 10 minutos, em fogo baixo. Deixe amornarEscorra as peras em uma peneira e coloque meia xicara chá da calda que escorrer das peras com o  chocolate em banho-maria, até derreter bem. ReserveBata o chantillyColoque o creme de leite, a baunilha e o açúcar em uma batedeira e bata até que encorpe e forme picos . Reserve.Montagem: em uma forma de fundo falso média, coloque uma camada de suspiro.Por cima, distribua um pouco de nozes, de chantilly e de calda de chocolateFaça uma nova camada com o restante do suspiro, das peras, das nozes e do chantilly.Enfeite com a calda de chocolate e leve á geladeira por cerca de 2 horas, para gelar bem.R…

Bobó de Frango

 Ingredientes
1 kg de peito de frango
1 kg de mandioca
1 lata de creme de leite
1 lata de milho ou 3 espigas de milho.
4 tomates sem pele e sem semente, cheiro verde e cebola, alho e temperos.

Modo de Fazer

Refogue o peito deixe cozinhar, escorra e desfie-o. Reserve o caldo. Bater o tomate, no liquidificador e fazer um refogado. Cozinhar a mandioca e bater no liquidificador com um pouco de sua agua e o caldo de frango.
Misture ao molho de tomate: o frango, a mandioca batida, o milho e temperos. Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Biscoito de Queijo

Ingredientes 
1copo (requeijão ou americano) de polvilho
1 copo (requeijão) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
1 ovo pequeno
1 caixinha de creme de leite até dar o ponto de enrolar

Modo de preparo
Amassar bem todos os ingredientes  até dar o ponto.
Enrolar com as mãos, dar uma leve achatada e marcar as peças com um garfo.
Assar até dourar

Receita cedida pela revista CIPROVET março 2011.

Bolo de côco

Bater tudo no liquidificador:

6 ovos inteiros bater bem para tirar o cheiro do ovo.
Acrescentar dois (2) pacotes de sôcoco de 100 g cada
1 colher sobremesa de pó royal.
2 latas de leite condensado.
Bater bem...............
Untar a forma com margarina e farinha de trigo e assar em forno brando.

Enroladinho de queijo

Ingredientes:

1/2 quilo de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
1 colher de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de fermento de padaria

Modo de Fazer:

Desmanchar o fermento em uma chávena de leite morno, juntar todos os ingredientes, amassar com leite, até que a massa fique em ponto de pastel.
Deixe descansar 20 minutos. Abrir com o rolo e cortar em tiras finas,. Enrolar em fatias de queijo ou salsicha, colocar em tabuleiro untado, passar gema batida com um pouco de café e óleo. Assar em forno quente.

Pamonha de milho-verde

Ingredientes
30 espigas de milho raladas
1/2 litro de óleo ou banha ( mais ou menos)
sal ou açúcar
4 colheres de manteiga de leite
fatias de queijo fresco

Modo de fazer

Descasque o milho, reservando as palhas mais perfeitas para os envelopes das pamonhas. Rale as espigas  limpando bem os sabugos. Escalde essa massa com o oléo ou banha bem quente. Tempere a gosto (sal ou doce).
Faça os envelopes com as palhas que foram reservadas, coloque uma fatia de queijo e a massa temperada. Amarre bem e coloque num caldeirão com agua fervente. Quando a palha ficar amarela, as pamonhas estão cozidas. Retire-as da água e leve a escorrer numa peneira. Sirva quente sem retirá-las dos envelopes.
Receita retirada do livro cozinhando com as domadoras.

Pavê de Coco da dona Benta

Ingredientes

2 pacotes (360g) de biscoitos champanhe
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
3 colheres  (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite gelado sem soro
Essência de baunilha
1 vidro de geleia de sua preferência (pessego,morango, damasco, figo, abacaxi....)
50 g de coco ralado
50 g de coco em flocos ou em fita para decorar

Mode de Preparo

1 - Leve ao fogo o leite,o leite condensado, as gemas, o amido de milho e essência de baunilha a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar e misture o creme de leite.

2 - Forre uma travessa com biscoitos, cubra com uma camada de creme, outra de geleia e polvilhe com coco ralado. Repita a operação até acabarem os ingredientes.

3 - Decore com o coco em flocos ou em fita e leve a geladeira por 4 horas.

Receita retirada da coleção   Dona Benta Torta geladas e pavês

Massa de pão de ló

6 ovos
3 copos de açúcar refinado faltando 1 dedo para encher
1 copo de agua
3 copos cheios de farinha de trigo peneirado
1 colher de sopa de pó royal

Modo de fazer:
Bata as claras em neve,acrescente as gemas, bata novamente.Acrescente o açúcar. Mexer bem até ficar cremoso, misture o copo d água, e coloque a farinha aos poucos e continue mexendo e por último o pó royal.
Use a batedeira para as claras e as gemas. O restante bata a mão.

Recheio:
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão po 40 minutos
1 lata de creme de leite sem soro.
Misture o creme de leite no leite condensado  cozido e frio.
Cortar o bolo, regar com calda de pêssego ou Martini.
Coloque a camada de creme e por cima morangos cortados em rodelas.

Chantilly (cobertura)
2 latas de creme de leite gelado sem soro
Bater bem na batedeira, depois colocar 3 colheres de sopa de açúcar refinado e uma colher de baunilha, continue batendo ate endurecer.
Cobrir o bolo e enfeitar com morangos.

Obs: unte a forma com margarin…

Coquetel de Pessego

1 lata de compota de pessegos
1 garrafa de champanhe ou frisante  branco
1 litro de guarana

Modo de fazer:
Passe o pessego no liquidificador até desmanchar. Misture o resto dos ingredientes.
Servir bem gelado.

Bombocado de coco

6 ovos
2 latas de leite condensado
2 pacotes de sococo
2 colheres de manteiga

Modo de fazer:
Bater as claras em neve, acrescentar  as gemas e bater. Colocar a manteiga, o leite condensado e o coco, bater bem, colocar em forminhas de papel e assar.


Brigadeiro

2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó (bem cheias)
1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Mistura-se tudo e leva-se ao fogo até dar ponto de enrolar.
Despeje e deixe esfriar.
Enrola-se e passa-se no chocolate granulado e coloca-se em forminhas de papel.

Torta de Sorvete

1ª camada

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
4 gemas
Misture tudo e leve ao fogo para engrossar.
Forre um pirex com este creme.

2 ª camada
1 copo de leite
5 colheres (sopa rasa) de áçúcar refinado
3 colheres de nescau
Leve ao fogo até dar uma fervura. Deixe esfriar um pouco e molhe as bolachas champagne e coloque por cima do creme que está no pirex.

3ª camada
4 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açucar refinado (como para suspiro)
Juntar uma lata de creme de leite gelado, sem soro.
Misure bem e ponha por cima das bolachas.
Leve ao congelador.

Quibe Cru

Ingredientes
1 quilo de patinho
3 xicaras (chá) de trigo
3 cebolas
sal,pimenta do reino e hortelã
Azeite

Modo de fazer

Limpar o patinho e moer. Lave o trigo e deixe escrorrer bem, em seguida misture o trigo, a carne e o restante dos ingredientes. Volte a moer novamente por duas vezes, depois de moido, amasse bem.
Coloque na  travessa hortelã cebola e regue com azeite. Sirva com pães.

Massa básica para pizza

Ingredientes
1 tablete ou uma colher (sopa) de fermento fleischman
1 colher (café) de sal
1 colher(sopa) de açúcar bem cheia
1 copo de leite morno
1 ovo
500 g de farinha de trigo
1/2 colher de manteiga
3 colheres(sopa) de óleo
Deixar crescer durante 1 horas e depois abrir a massa

Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes em uma vasilha sendo que a água e a farinha por cima .Mexer até que a massa desprenda das mãos.
Deixar crescer até dobrar e então estique-a bem fininha com um rolo.
Arrumar numa forma de pizza.

Dica: com essa massa faz-se  qualquer tipo de pizza sempre tendo como base a massa e o queijo muzzarella.

Massa para pastel

Ingredientes
1 quilo de farinha de trigo
4 ovos
1 e meia xicara  de agua filtrada
1 xicara de óleo
1 colher de sobremesa de açucar
sal a gosto

Modo de fazer

Colocar numa vasilha a água, o sal,  os ovos, o oleo e o acúcar misture bem. Coloque toda a farinha de trigo e vai amassando, amassando, até  o ponto. Se a massa ficar mole e so acrescentar a farinha, e se ficar dura a massa, acrescente  mais um pouco de água. Pronto. Agora deixe descansar a massa, abre no cilindro e coloque o recheio a seu gosto.
Dica : recheio de carne moida, queijo, ou queijo com presunto, ou frango desfiado.

Chica Doida (receita original Dona Petronilha Quirinopolis)

Conforme Urzedo (2010,p.354)  chica doida é uma iguaria muito apreciada no estado de Goiás e ganha cada vez mais apreciadores em todo pais, assim ela é sempre reinventada com outros ingredientes em novas versões dentro dos principios da gastronomia contemporânea.

Ingredientes:
25 espigas de milho verde mole
1/2 kg de linguiça de porco caseira
300 gr de queijo picado em cubos
250 g de jiló
1/2 copo de banha de porco ou óleo
2 cabeças de cebola picadas
8 dentes de alho
1 colher cheia de pimenta malagueta curtida
1 colher de sobremesa de acúcar
1 copo de água
Sal a gosto

Modo de preparo:

Rale as espigas de milho levemente. Coloque a massa em uma bacia para temperar. Em seguida, escaldar a massa na banha quente. Junte os temperos mexendo bem a massa. Enquanto isso acenda o forno em fogo médio 180 graus.Despeje a massa em um pirex ou forma de vidro e leve ao forno quente.
Para garantir uma boa textura mexa a massa, já no forno, de cinco em cinco minutos acrescentando água quente. Quando a m…

Manjar Branco

Ingredientes

1 litro de leite
1 lata de leite condensado (ou acúcar refinado)
1 vidro de leite de coco
3 a 4 colheres de sopa de maisena


Modo de fazer

Engrossar e jogar na forma caramelada. Quando esfriar, colocar na geladeira e depois de frio, desenformar.
Dica: coloque para enfeitar ameixa em calda.



Lasanha Prática

Cozinhe o macarrão em agua fervente com sal ou use o pré-cozido.
Molho Branco
4 copos de leite
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de maisena
Misture tudo e leve ao fogo lento até dar o ponto de mingau grosso.

Prepare o molho de macarronada vermelho e de carne moida.

Modo de preparo
1º camada: massa cozida
2° camada: molho de macarronada
3º camada : queijo mussarella
4° camada: presuto(opcional)
5° camada: molho branco
E assim por diante, sendo a ultima de queijo.
Leve ao forno para derreter o queijo.

Torta rápida

Ingredientes

5 ovos inteiros
sal
1 chavena bem cheia de oleo
2 copos de leite
4 colheres de queijo ralado
5 colheres de farinha de trigo
1 colher(sopa) de pó royal
Untar a assadeira e colocar a metade da massa

Recheio
1 lata de palmito pequena picadinho
5 tomates maduros picadinhos
1 cebola media ralada
1 lata de presuntada ralada no ralo grosso (4 faces)
1 lata de ervilha
Pimenta e cheiro verde a vontade

Modo de fazer
Colocar o recheio e o restante da massa.
Assar e cortar em quadradinhos.

Pão de queijo mineiro

"O verdadeiro pão de queijo mineiro é  feito com as medidas de prato ou copo e o polvilho da fazenda,.´"

1 prato de polvilho doce de fazenda bem cheio
1 prato de queijo
1 prato de oleo pelo vinco
1 prato de agua
1 prato de leite
1 colher de sobremesa de sal
5 ovos mais ou menos  até o ponto.

Coloque para ferver o oléo, o leite,a água e o sal,  escalde no polvilho misture bastante ate deixar o polvilho bem molhado,  deixe esfriar. Vai colocando os ovos e amasse...misture, amasse até perceber que o polvilho esta bem mole e sem pelota.Agora coloque o queijo até o ponto de enrolar.
Coloque  no forno  bem quente!!!.

Dica '  untar as mãos com oleo para enrolar.HumHUM!!! delicia servir com um café bem quente.




Vaca atolada

Ingredientes

1 1/2 kg de costela de vaca picada e limpa
3 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de suco de limão
2 pimentas-malaguetas amassadas .
4 tomates médios sem sementes e picados
1 maço de salsinha picada
5 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 1/2 kg de mandioca descascada e picada
Agua fervente
Azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere as costelas de véspera com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, a pimenta e o sal.
Em seguida, frite as costelas no azeite até dourarem por igual.
Adicione os tomates, a salsinha e a cebolinha verde. Refogue mais 5 minutos e acrescente 2 1/2 litros de agua quente. Cozinhe por cerca  de 1 hora  ou até a carne ficar macia. Incorpore as mandiocas e acerte o sal. Pique a outra cebola em rodelas finas e distribua sobre o ensopado. Tampe a panela e deixe mais 20 minutos ou até que as mandiocas ficarem macias. Sirva com arroz branco.

Dicas

As costelas podem serem fritas também com açafrão, ou colorau , para mudar…

Vaca Atolada

1 e 1/2 kg de costela de vaca picada e limpa
3 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de suco de limão
2 pimentas-malaguetas amassadas
4 tomates médios sem sementes e picados
1 maço de salsinha picada
5 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 1/2kg de mandioca descascada e picada
Água fervente
Azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere as costelas de véspera com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, a pimenta e o sal. Em seguida, frite as costelas  no azeite até dourarem por igual. Adicione os tomates, a salsinha e a cebolinha verde. Refogue mais 5 minutos e acrescente 2 1/2 litros de água quente. Cozinhe(na panela de pressão) por cerca de 1 hora ou até a carne  ficar macia. Incorpore as mandiocas e acerte o sal. Pique a outra cebola em rodelas finas e distribua sobre o ensopado. Tampe a panela e deixe mais 20 minutos ou até que as mandiocas ficarem macias. Sirva com arroz branco.



Batata frita na panela de pressão

1 kg de batata inteira (média) descascada e temperada com sal e oregano.
1 lata de óleo

Modo de preparo:

Coloque o óleo na panela de pressão junto das batatas temperadas. Tampe a panela e, quando começar a ferver, marque 7 minutos.
Desligue o fogo, retire a pressão e a tampa com cuidado e volte a panela para o fogo, destampada, até dourarem as batatas.
Decore com bacon ou cheiro verde picado junto de parmesão ralado. Deliciosas!!!


Dica: O bacon pode ser eliminado da receita caso aprecie ou prefira uma receita mais leve

Purê de Batatas

Ingredientes


1kg de batatas médias descascadas
1 caixinha de creme deleite
Cheiro-verde picado
4 dentes de alho moídos
3 colheres (sopa) de margarina
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto
Água

Modo de preparo


Numa panela de pressão, coloque as batatas  o tablete de caldo de legumes, o alho moído e agua suficiente para cobrir as batatas. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire da pressão  e verifique se está bem cozida. Misture um pouco de leite para dar o ponto. Junte a caixa de creme de leite, o cheiro-verde picado , a margarina e o sal, misture bem e sirva.

Macarrão na panela de pressão

Cozinhar na panela de pressão, é rapido, prático . Esta receita é da revista Prazeres da cozinha da Edicase editores. 

Ingredientes
1 cebola picada
300 g de carne moida
500g de macarrão penne ou parafuso
150g de bacon picado
1 lata de creme de leite
1 lata de molho pronto
10 azeitonas picadas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
Água quente o suficiente para cobrir o macarrão 
Sal a gosto


Modo de preparo




Numa panela de pressão, frite o bacon no óleo, acrescente a cebola e o alho. Depois, coloque a carne moida junto com a azeitona, o molho pronto, o macarrão, o creme de leite e por último a água quente, somente até cobrir o macarrão.
Tampe a panela. 
Quando levantar fervura,marque 1 minuto e desligue. Só abra depois de uma hora. Pode ser feita sem o creme de leite.




Caruru Baiano

Ingredientes

1 quilo de quiabo
500 gramas de camarão
l vidro de leite de côco
2 colheres de dênde
Pimenta a gosto

Modo de fazer: picar o quiabo e refogar com alho socado ,cebola,cebolinha e fritá-lo. Lave bem os camarões , coloque no refogado, acrescente o oleo de dendê e o leite de coco. Deixar ferver por mais  5 minutos e retirar do fogo.

Pratos á base de arroz

"E do simples que elaboramos pratos majestosos".


Arroz simples

1 - levar ao fogo, 2 colheres(sopa) de oleo, meia cebola  picada  e 1 dente de alho socado.
2 - Escolher e lavar 2 xicaras (chá) de arroz.
3 - Adicionar arroz ao refogado, salgar, mexer bem e juntar 4 xicaras (chá) de agua quente.
4 - Cozinhar em fogo lento.
Esta receita é suficiente para 4 pessoas.
Valor calórico total: 225 calorias

Arroz variado

1 - Descascar 1/2  chuchu de tamanho médio
2 - Raspar 2 cenouras de tamanho médio
3 - limpar 10  vagens
4 -  lavar e picar os ingredientes acima referidos.
5 - Escolher e lavar 2 xicaras (chá) de arroz.
6 - Fazer um refogado com 2 colheres (sopa ) de oléo, 1/2 cebola e 2 tomates.
7 - Em seguida, colocar chuchu, a cenoura e as vagens já picadas.Deixar refogar.
8 - Juntar o arroz, misturar bem e salgar.
9 - Acrescentar 5 xicaras (chá) de agua fervendo.
10 - Deixar cozinhar em fogo lento.
Valor calórico total: 375 calorias

Risoto de camarão

1 - fazer uma receita de arroz simp…

Bolo Peteleco

4 ovos
1 xicara de oléo
1 xicara e meio de açúcar refinado
1 xicara de chocolate (toddy ou chocolate do padre)
1 xicara e meia de leite quente
3 xicaras de farinha de trigo
1 colher de pó royal

Modo de preparar :  coloque no liquidificador por etapas:
1º - ovos bater até tirar o cheiro
2º - oléo, acúcar, chocolate e o leite quente.
Colocar estes ingredientes na farinha de trigo e mexer até dissolvê-la e por ultimo o pó royal.

Calda : colocar numa panela, 2 colheres de margarina(manteiga), 3 colheres de açucar refinado, 1 xicara de leite ou agua e deixar ferver até virar uma calda.
Untar a forma que pode ser redonda ou quadrada e assar. Jogar a calda assim que desenformar  o bolo.


Bacalhau de domingo

Reunir a familia no domingo é so com comida rápida, então, fazer bacalhau é ideal:

Compre bacalhau do porto(3 k ), de lascas ou outra qualidade que você queira.... é claro que muda o sabor... coloque na água e vai trocando de meia em meia hora até conseguir retirar todo o sal. Pronto....
Agora vamos aos outros ingredientes. A cebola, a batata, o tomate, picar em formato redondo grosso. Agora colocar  5 dentes de alho  e amasse com sal e frite com azeite, depois e so colocar  em camadas:
1º- cebola
2ª - batata
3º- bacalhau ....
4º- folhas de repolho.
5º- regar com azeite de oliva. Repete novamente as camadas ate preencher a panela.

Pronto.... ,  cozinhar em fogo médio. Acompanhar com vinho tinto. Servir para 8 pessoas.

Segredos do prato " Quanto mais cebola e tomate  mais caldo. "

Como calcular quantidades de comida e de bebida para uma festa

Comemoração, reuniões entre os amigos  é importante calcular as quantidades de comida e bebidas que iremos utilizar, segue dicas....
Batatas - 200 gramas por pessoa
carnes e peixes  - 200 gramas por pessoa
massas - 150 gramas (se for fervida como acompanhamento de prato) ou 200 gramas (prato principal) por pessoa.
Saladas - 1 pé de folha verde para cada 8 pessoas se tiver 2 tipos de salada.
Arroz - 30 gramas ou 50 gramas por pessoa
Feijão - 60 gramas por pessoa
Salgadinhos - Para um coquetel, 08 tipos diferentes de salgadinhos, calculando 2 de cada por pessoa. Se for aperitivo, de um jantar, 5 tipos diferentes, 2 de cada tipoi por pessoa.
Docinhos - o mesmo calculo dos salgadinhos.
Sobremesas - Não tem como calcular, porque ás vezes uma sobremesa faz mais sucesso que a outra. O unico jeito é fazer com que cada sobremesa dê para todos os convidados.
Sorvete - 1 bola por pessoa 
Bolo - Calcule um bolo que dê para servir metade das pessoas que estão na festa. Bolo sempre sobra, porque é servido no …

Mais Dicas

Ola, selecionei mais estas dicas......

Todas as vezes que for empregar cebola crua em saladas e salpições, é conveniente deixá-la de molho por uns 20 minutos em água gelada com uma pitada de acúcar. Deixando a batata, de molho   na água por mais ou menos 30 minutos, ela depois de frita fica durinha e saborosa.Para tirar a acidez de molhos e caldos preparados a base de extrato de tomates, junte uma pitada de açucar. Se voce não acerta bem o ponto de uma calda e ela açucara, experimente colocar, quase na hora de retirá-la do fogo, meia colherzinha de manteiga. Assim ela não vai açucarar.Quando voce não tiver açucar de confeiteiro em casa, bata o açucar normal no liquidificador para que ele fique fino.

Dicas especiais para facilitar seu dia-a-dia

Ao preparar alimentos, você poderá  encontrar algumas dificuldades,seja por falta de tempo ou de prática culinária. Por isso, separei aqui, especialmente para você, algumas dicas que vão facilitar a sua rotina  na cozinha e ajudá-la a deixar seus pratos cada vez mais saborosos.
Nosso tempo é curto e dicas são valiosas para garantir comidas saborosas.


Preparo de ovos

O ovo não arrebenta se for cozido em água que tenha algumas gotas de vinagre.O ovo frito para não abrir, colocar uma pitada de maizena ou farinha de trigo.Quebre o ovo numa panela com agua fervente e sal ficara cozido e sem óleo.Para o bolo ficar fofo: Na hora de preparar uma receita de bolo, em que se pede para acrescentar por ultimo as claras em neve, você deve misturá-las  delicadamente á massa , com uma colher de pau ou uma espátula. Nunca com a batedeira, para que a massa não perca sua leveza. Desta forma o bolo cresce mais e fica mais leve.
Cebolinha fresquinha Se você usou a metade da cebola, coloque um pouco de azeite po…

Receita pratica

Bolo de cenoura

3 cenouras médias
1 xicara de oleo
1 xicara de açucar
2 xicara de farinha de trigo
1 colher cheia de po royal

Modo de preparar:

Coloque as cenouras, o oleo, açucar no liquidificador e bata, depois acrescenta caldo de um limão e por ultimo a farinha e o po royal. Untar a assadeira de sua preferencia e coloque no forno bem quente.

Calda de chocolate
1 colher de margarina ou manteiga
3 colheres cheias de chocolate
1 xicara de leite ou agua
Coloque numa vasilha e deixe ferver  ate chegar ao ponto fio, jogue no bolo bem quente.

Ah!!!! detalhe, deixar o forno bem quente, quando colocar abaixar e gradativamente voce vai aumentando ate cozinhar.

Humm!!!! Bom apetite.