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Mostrando postagens de Março, 2011

Biscoito de Queijo

Ingredientes 
1copo (requeijão ou americano) de polvilho
1 copo (requeijão) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
1 ovo pequeno
1 caixinha de creme de leite até dar o ponto de enrolar

Modo de preparo
Amassar bem todos os ingredientes  até dar o ponto.
Enrolar com as mãos, dar uma leve achatada e marcar as peças com um garfo.
Assar até dourar

Receita cedida pela revista CIPROVET março 2011.

Bolo de côco

Bater tudo no liquidificador:

6 ovos inteiros bater bem para tirar o cheiro do ovo.
Acrescentar dois (2) pacotes de sôcoco de 100 g cada
1 colher sobremesa de pó royal.
2 latas de leite condensado.
Bater bem...............
Untar a forma com margarina e farinha de trigo e assar em forno brando.

Enroladinho de queijo

Ingredientes:

1/2 quilo de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
1 colher de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de fermento de padaria

Modo de Fazer:

Desmanchar o fermento em uma chávena de leite morno, juntar todos os ingredientes, amassar com leite, até que a massa fique em ponto de pastel.
Deixe descansar 20 minutos. Abrir com o rolo e cortar em tiras finas,. Enrolar em fatias de queijo ou salsicha, colocar em tabuleiro untado, passar gema batida com um pouco de café e óleo. Assar em forno quente.

Pamonha de milho-verde

Ingredientes
30 espigas de milho raladas
1/2 litro de óleo ou banha ( mais ou menos)
sal ou açúcar
4 colheres de manteiga de leite
fatias de queijo fresco

Modo de fazer

Descasque o milho, reservando as palhas mais perfeitas para os envelopes das pamonhas. Rale as espigas  limpando bem os sabugos. Escalde essa massa com o oléo ou banha bem quente. Tempere a gosto (sal ou doce).
Faça os envelopes com as palhas que foram reservadas, coloque uma fatia de queijo e a massa temperada. Amarre bem e coloque num caldeirão com agua fervente. Quando a palha ficar amarela, as pamonhas estão cozidas. Retire-as da água e leve a escorrer numa peneira. Sirva quente sem retirá-las dos envelopes.
Receita retirada do livro cozinhando com as domadoras.

Pavê de Coco da dona Benta

Ingredientes

2 pacotes (360g) de biscoitos champanhe
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
3 colheres  (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite gelado sem soro
Essência de baunilha
1 vidro de geleia de sua preferência (pessego,morango, damasco, figo, abacaxi....)
50 g de coco ralado
50 g de coco em flocos ou em fita para decorar

Mode de Preparo

1 - Leve ao fogo o leite,o leite condensado, as gemas, o amido de milho e essência de baunilha a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar e misture o creme de leite.

2 - Forre uma travessa com biscoitos, cubra com uma camada de creme, outra de geleia e polvilhe com coco ralado. Repita a operação até acabarem os ingredientes.

3 - Decore com o coco em flocos ou em fita e leve a geladeira por 4 horas.

Receita retirada da coleção   Dona Benta Torta geladas e pavês

Massa de pão de ló

6 ovos
3 copos de açúcar refinado faltando 1 dedo para encher
1 copo de agua
3 copos cheios de farinha de trigo peneirado
1 colher de sopa de pó royal

Modo de fazer:
Bata as claras em neve,acrescente as gemas, bata novamente.Acrescente o açúcar. Mexer bem até ficar cremoso, misture o copo d água, e coloque a farinha aos poucos e continue mexendo e por último o pó royal.
Use a batedeira para as claras e as gemas. O restante bata a mão.

Recheio:
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão po 40 minutos
1 lata de creme de leite sem soro.
Misture o creme de leite no leite condensado  cozido e frio.
Cortar o bolo, regar com calda de pêssego ou Martini.
Coloque a camada de creme e por cima morangos cortados em rodelas.

Chantilly (cobertura)
2 latas de creme de leite gelado sem soro
Bater bem na batedeira, depois colocar 3 colheres de sopa de açúcar refinado e uma colher de baunilha, continue batendo ate endurecer.
Cobrir o bolo e enfeitar com morangos.

Obs: unte a forma com margarin…

Coquetel de Pessego

1 lata de compota de pessegos
1 garrafa de champanhe ou frisante  branco
1 litro de guarana

Modo de fazer:
Passe o pessego no liquidificador até desmanchar. Misture o resto dos ingredientes.
Servir bem gelado.

Bombocado de coco

6 ovos
2 latas de leite condensado
2 pacotes de sococo
2 colheres de manteiga

Modo de fazer:
Bater as claras em neve, acrescentar  as gemas e bater. Colocar a manteiga, o leite condensado e o coco, bater bem, colocar em forminhas de papel e assar.


Brigadeiro

2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó (bem cheias)
1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Mistura-se tudo e leva-se ao fogo até dar ponto de enrolar.
Despeje e deixe esfriar.
Enrola-se e passa-se no chocolate granulado e coloca-se em forminhas de papel.

Torta de Sorvete

1ª camada

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
4 gemas
Misture tudo e leve ao fogo para engrossar.
Forre um pirex com este creme.

2 ª camada
1 copo de leite
5 colheres (sopa rasa) de áçúcar refinado
3 colheres de nescau
Leve ao fogo até dar uma fervura. Deixe esfriar um pouco e molhe as bolachas champagne e coloque por cima do creme que está no pirex.

3ª camada
4 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açucar refinado (como para suspiro)
Juntar uma lata de creme de leite gelado, sem soro.
Misure bem e ponha por cima das bolachas.
Leve ao congelador.

Quibe Cru

Ingredientes
1 quilo de patinho
3 xicaras (chá) de trigo
3 cebolas
sal,pimenta do reino e hortelã
Azeite

Modo de fazer

Limpar o patinho e moer. Lave o trigo e deixe escrorrer bem, em seguida misture o trigo, a carne e o restante dos ingredientes. Volte a moer novamente por duas vezes, depois de moido, amasse bem.
Coloque na  travessa hortelã cebola e regue com azeite. Sirva com pães.

Massa básica para pizza

Ingredientes
1 tablete ou uma colher (sopa) de fermento fleischman
1 colher (café) de sal
1 colher(sopa) de açúcar bem cheia
1 copo de leite morno
1 ovo
500 g de farinha de trigo
1/2 colher de manteiga
3 colheres(sopa) de óleo
Deixar crescer durante 1 horas e depois abrir a massa

Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes em uma vasilha sendo que a água e a farinha por cima .Mexer até que a massa desprenda das mãos.
Deixar crescer até dobrar e então estique-a bem fininha com um rolo.
Arrumar numa forma de pizza.

Dica: com essa massa faz-se  qualquer tipo de pizza sempre tendo como base a massa e o queijo muzzarella.

Massa para pastel

Ingredientes
1 quilo de farinha de trigo
4 ovos
1 e meia xicara  de agua filtrada
1 xicara de óleo
1 colher de sobremesa de açucar
sal a gosto

Modo de fazer

Colocar numa vasilha a água, o sal,  os ovos, o oleo e o acúcar misture bem. Coloque toda a farinha de trigo e vai amassando, amassando, até  o ponto. Se a massa ficar mole e so acrescentar a farinha, e se ficar dura a massa, acrescente  mais um pouco de água. Pronto. Agora deixe descansar a massa, abre no cilindro e coloque o recheio a seu gosto.
Dica : recheio de carne moida, queijo, ou queijo com presunto, ou frango desfiado.

Chica Doida (receita original Dona Petronilha Quirinopolis)

Conforme Urzedo (2010,p.354)  chica doida é uma iguaria muito apreciada no estado de Goiás e ganha cada vez mais apreciadores em todo pais, assim ela é sempre reinventada com outros ingredientes em novas versões dentro dos principios da gastronomia contemporânea.

Ingredientes:
25 espigas de milho verde mole
1/2 kg de linguiça de porco caseira
300 gr de queijo picado em cubos
250 g de jiló
1/2 copo de banha de porco ou óleo
2 cabeças de cebola picadas
8 dentes de alho
1 colher cheia de pimenta malagueta curtida
1 colher de sobremesa de acúcar
1 copo de água
Sal a gosto

Modo de preparo:

Rale as espigas de milho levemente. Coloque a massa em uma bacia para temperar. Em seguida, escaldar a massa na banha quente. Junte os temperos mexendo bem a massa. Enquanto isso acenda o forno em fogo médio 180 graus.Despeje a massa em um pirex ou forma de vidro e leve ao forno quente.
Para garantir uma boa textura mexa a massa, já no forno, de cinco em cinco minutos acrescentando água quente. Quando a m…

Manjar Branco

Ingredientes

1 litro de leite
1 lata de leite condensado (ou acúcar refinado)
1 vidro de leite de coco
3 a 4 colheres de sopa de maisena


Modo de fazer

Engrossar e jogar na forma caramelada. Quando esfriar, colocar na geladeira e depois de frio, desenformar.
Dica: coloque para enfeitar ameixa em calda.



Lasanha Prática

Cozinhe o macarrão em agua fervente com sal ou use o pré-cozido.
Molho Branco
4 copos de leite
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de maisena
Misture tudo e leve ao fogo lento até dar o ponto de mingau grosso.

Prepare o molho de macarronada vermelho e de carne moida.

Modo de preparo
1º camada: massa cozida
2° camada: molho de macarronada
3º camada : queijo mussarella
4° camada: presuto(opcional)
5° camada: molho branco
E assim por diante, sendo a ultima de queijo.
Leve ao forno para derreter o queijo.

Torta rápida

Ingredientes

5 ovos inteiros
sal
1 chavena bem cheia de oleo
2 copos de leite
4 colheres de queijo ralado
5 colheres de farinha de trigo
1 colher(sopa) de pó royal
Untar a assadeira e colocar a metade da massa

Recheio
1 lata de palmito pequena picadinho
5 tomates maduros picadinhos
1 cebola media ralada
1 lata de presuntada ralada no ralo grosso (4 faces)
1 lata de ervilha
Pimenta e cheiro verde a vontade

Modo de fazer
Colocar o recheio e o restante da massa.
Assar e cortar em quadradinhos.