COZINHA MIX DE RECEITAS

"O verdadeiro pão de queijo mineiro é  feito com as medidas de prato ou copo e o polvilho da fazenda,.´" 1 prato de polvilho doce de fazenda bem cheio 1 prato de queijo 1 prato de oleo pelo vinco 1 prato de agua 1 prato de leite 1 colher de sobremesa de sal 5 ovos mais ou menos  até o ponto. Coloque para ferver o oléo, o leite,a água e o sal,  escalde no polvilho misture bastante ate deixar o polvilho bem molhado,  deixe esfriar. Vai colocando os ovos e amasse...misture, amasse até perceber que o polvilho esta bem mole e sem pelota.Agora coloque o queijo até o ponto de enrolar. Coloque  no forno  bem quente!!!. Dica '  untar as mãos com oleo para enrolar.HumHUM!!! delicia servir com um café bem quente.

Ingredientes 1 1/2 kg de costela de vaca picada e limpa 3 dentes de alho amassados 2 cebolas grandes 2 colheres de sopa de suco de limão 2 pimentas-malaguetas amassadas . 4 tomates médios sem sementes e picados 1 maço de salsinha picada 5 colheres de sopa de cebolinha verde picada 1 1/2 kg de mandioca descascada e picada Agua fervente Azeite Sal a gosto Modo de Preparo Tempere as costelas de véspera com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, a pimenta e o sal. Em seguida, frite as costelas no azeite até dourarem por igual. Adicione os tomates, a salsinha e a cebolinha verde. Refogue mais 5 minutos e acrescente 2 1/2 litros de agua quente. Cozinhe por cerca  de 1 hora  ou até a carne ficar macia. Incorpore as mandiocas e acerte o sal. Pique a outra cebola em rodelas finas e distribua sobre o ensopado. Tampe a panela e deixe mais 20 minutos ou até que as mandiocas ficarem macias. Sirva com arroz branco. Dicas As costelas podem serem fritas também com açafrão, ou

1 e 1/2 kg de costela de vaca picada e limpa 3 dentes de alho amassados 2 cebolas grandes 2 colheres de sopa de suco de limão 2 pimentas-malaguetas amassadas 4 tomates médios sem sementes e picados 1 maço de salsinha picada 5 colheres de sopa de cebolinha verde picada 1 1/2kg de mandioca descascada e picada Água fervente Azeite Sal a gosto Modo de Preparo Tempere as costelas de véspera com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, a pimenta e o sal. Em seguida, frite as costelas  no azeite até dourarem por igual. Adicione os tomates, a salsinha e a cebolinha verde. Refogue mais 5 minutos e acrescente 2 1/2 litros de água quente. Cozinhe(na panela de pressão) por cerca de 1 hora ou até a carne  ficar macia. Incorpore as mandiocas e acerte o sal. Pique a outra cebola em rodelas finas e distribua sobre o ensopado. Tampe a panela e deixe mais 20 minutos ou até que as mandiocas ficarem macias. Sirva com arroz branco.

1 kg de batata inteira (média) descascada e temperada com sal e oregano. 1 lata de óleo Modo de preparo: Coloque o óleo na panela de pressão junto das batatas temperadas. Tampe a panela e, quando começar a ferver, marque 7 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão e a tampa com cuidado e volte a panela para o fogo, destampada, até dourarem as batatas. Decore com bacon ou cheiro verde picado junto de parmesão ralado. Deliciosas!!! Dica: O bacon pode ser eliminado da receita caso aprecie ou prefira uma receita mais leve

Ingredientes 1kg de batatas médias descascadas 1 caixinha de creme deleite Cheiro-verde picado 4 dentes de alho moídos 3 colheres (sopa) de margarina 1 tablete de caldo de legumes Sal a gosto Água Modo de preparo Numa panela de pressão, coloque as batatas  o tablete de caldo de legumes, o alho moído e agua suficiente para cobrir as batatas. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire da pressão  e verifique se está bem cozida. Misture um pouco de leite para dar o ponto. Junte a caixa de creme de leite, o cheiro-verde picado , a margarina e o sal, misture bem e sirva.

Cozinhar na panela de pressão, é rapido, prático . Esta receita é da revista Prazeres da cozinha da Edicase editores.  Ingredientes 1 cebola picada 300 g de carne moida 500g de macarrão penne ou parafuso 150g de bacon picado 1 lata de creme de leite 1 lata de molho pronto 10 azeitonas picadas 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de óleo Água quente o suficiente para cobrir o macarrão  Sal a gosto Modo de preparo Numa panela de pressão, frite o bacon no óleo, acrescente a cebola e o alho. Depois, coloque a carne moida junto com a azeitona, o molho pronto, o macarrão, o creme de leite e por último a água quente, somente até cobrir o macarrão. Tampe a panela.  Quando levantar fervura,marque 1 minuto e desligue . Só abra depois de uma hora. Pode ser feita sem o creme de leite.

Ingredientes 1 quilo de quiabo 500 gramas de camarão l vidro de leite de côco 2 colheres de dênde Pimenta a gosto Modo de fazer: picar o quiabo e refogar com alho socado ,cebola,cebolinha e fritá-lo. Lave bem os camarões , coloque no refogado, acrescente o oleo de dendê e o leite de coco. Deixar ferver por mais  5 minutos e retirar do fogo.

"E do simples que elaboramos pratos majestosos". Arroz simples 1 - levar ao fogo, 2 colheres(sopa) de oleo, meia cebola  picada  e 1 dente de alho socado. 2 - Escolher e lavar 2 xicaras (chá) de arroz. 3 - Adicionar arroz ao refogado, salgar, mexer bem e juntar 4 xicaras (chá) de agua quente. 4 - Cozinhar em fogo lento. Esta receita é suficiente para 4 pessoas. Valor calórico total: 225 calorias Arroz variado 1 - Descascar 1/2  chuchu de tamanho médio 2 - Raspar 2 cenouras de tamanho médio 3 - limpar 10  vagens 4 -  lavar e picar os ingredientes acima referidos. 5 - Escolher e lavar 2 xicaras (chá) de arroz. 6 - Fazer um refogado com 2 colheres (sopa ) de oléo, 1/2 cebola e 2 tomates. 7 - Em seguida, colocar chuchu, a cenoura e as vagens já picadas.Deixar refogar. 8 - Juntar o arroz, misturar bem e salgar. 9 - Acrescentar 5 xicaras (chá) de agua fervendo. 10 - Deixar cozinhar em fogo lento. Valor calórico total: 375 calorias Risoto de camarão 1 - f

4 ovos 1 xicara de oléo 1 xicara e meio de açúcar refinado 1 xicara de chocolate (toddy ou chocolate do padre) 1 xicara e meia de leite quente 3 xicaras de farinha de trigo 1 colher de pó royal Modo de preparar :  coloque no liquidificador por etapas: 1º - ovos bater até tirar o cheiro 2º - oléo, acúcar, chocolate e o leite quente. Colocar estes ingredientes na farinha de trigo e mexer até dissolvê-la e por ultimo o pó royal. Calda : colocar numa panela, 2 colheres de margarina(manteiga), 3 colheres de açucar refinado, 1 xicara de leite ou agua e deixar ferver até virar uma calda. Untar a forma que pode ser redonda ou quadrada e assar. Jogar a calda assim que desenformar  o bolo.

Reunir a familia no domingo é so com comida rápida, então, fazer bacalhau é ideal: Compre bacalhau do porto(3 k ), de lascas ou outra qualidade que você queira.... é claro que muda o sabor... coloque na água e vai trocando de meia em meia hora até conseguir retirar todo o sal. Pronto.... Agora vamos aos outros ingredientes. A cebola, a batata, o tomate, picar em formato redondo grosso. Agora colocar  5 dentes de alho  e amasse com sal e frite com azeite, depois e so colocar  em camadas: 1º- cebola 2ª - batata 3º- bacalhau .... 4º- folhas de repolho. 5º- regar com azeite de oliva. Repete novamente as camadas ate preencher a panela. Pronto.... ,  cozinhar em fogo médio. Acompanhar com vinho tinto. Servir para 8 pessoas. Segredos do prato " Quanto mais cebola e tomate  mais caldo. "

 Comemoração, reuniões entre os amigos  é importante calcular as quantidades de comida e bebidas que iremos utilizar, segue dicas.... Batatas - 200 gramas por pessoa carnes e peixes   - 200 gramas por pessoa massas - 150 gramas (se for fervida como acompanhamento de prato) ou 200 gramas (prato principal) por pessoa. Saladas - 1 pé de folha verde para cada 8 pessoas se tiver 2 tipos de salada. Arroz - 30 gramas ou 50 gramas por pessoa Feijão - 60 gramas por pessoa Salgadinhos - Para um coquetel, 08 tipos diferentes de salgadinhos, calculando 2 de cada por pessoa. Se for aperitivo, de um jantar, 5 tipos diferentes, 2 de cada tipoi por pessoa. Docinhos - o mesmo calculo dos salgadinhos. Sobremesas - Não tem como calcular, porque ás vezes uma sobremesa faz mais sucesso que a outra. O unico jeito é fazer com que cada sobremesa dê para todos os convidados. Sorvete - 1 bola por pessoa  Bolo - Calcule um bolo que dê para servir metade das pessoas que estão na festa. Bolo sempre

Ola, selecionei mais estas dicas...... Todas as vezes que for empregar cebola crua em saladas e salpições, é conveniente deixá-la de molho por uns 20 minutos em água gelada com uma pitada de acúcar.  Deixando a batata, de molho   na água por mais ou menos 30 minutos, ela depois de frita fica durinha e saborosa. Para tirar a acidez de molhos e caldos preparados a base de extrato de tomates, junte uma pitada de açucar. Se voce não acerta bem o ponto de uma calda e ela açucara, experimente colocar, quase na hora de retirá-la do fogo, meia colherzinha de manteiga. Assim ela não vai açucarar. Quando voce não tiver açucar de confeiteiro em casa, bata o açucar normal no liquidificador para que ele fique fino.