COZINHA MIX DE RECEITAS

Ingredientes 1 xicara rasa de açúcar 2 gemas 1 ovo 1 pires de coco ralado 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1colher (chá) de fermento pó royal 1 pitada de sal, polvilho Modo de fazer Misture os ingredientes pondo polvilho até o ponto de enrolar. Faça bolinhas ou amasse com o grafo  e leve a assar em forno brando. Receita retirada do livro cozinha goiana Bariani Ortencio maisculinaria.net/.../ 07/sequilhos.jpg?w=300

Ingredientes 1 leite de condensado a mesma medida (lata) de leite de vaca 1 vidro pequeno de leite de coco 1 xicara de coco ralado 3 ovos Modo de fazer Bata tudo no liquidificador, caramelize a forma e asse em banho Maria. Para caramelizar coloque 2 xicaras de açúcar para queimar, acrescente agua e deixe ferver até o ponto de calda.  imagem do site www.receitasdecomidas.com.br/ fotos/pudim-de-c...

Ingredientes 1 litro de leite pasteurizado 1 colher (sopa) bem cheia de isca Modo de fazer Ferver o leite e resfriá-lo até chegar a uma temperatura morna, mas bem esperta (quente que o dedo suporte) Separar uma tigelinha desse leite aquecido e dissolver nele uma colher de sopa de isca despejar a isca dissolvida no leite morno, aos poucos, mexendo constantemente até a mistura ficar homogenea. Colocar a mistura em tigelinhas, procurando não encher muito. Em seguida, com uma colher, retirar todas as bolhas de ar que se formarem na superficie do líquido Colocar as tigelinhas numa bandeja e tampá-las com papelão limpo . Colocar uma folha dobrada de jornal em cima e, sobre ela, uma tampa de polietileno As tigelinhas permanecem tampadas por seis a sete horas, até que o liquido esteja bem coalhado, sendo colocado, então, na geladeira. Parte dessa coalhada poderá ser reservada como isca. Receita fornecida da Nutri lanches - cantina da organização Jaime Camara - Goiãnia.

Ingredientes 3 ovos 1 xicara e 1/2 de leite 1 colher (sobremesa) de sal 1 xicara de farinha de trigo Modo de fazer Bater os ovos no liquidificador até tirar o cheiro e acrescenta os outros ingredientes esta pronto, agora é só untar a frigideira e fritar. Coloque o recheio a seu gosto, pode ser frango desfiado, ou carne moida.

Ingredientes 1 kg de pintado 1 kg de mandioca sal, alho, pimenta, cebolinha verde, banha de porco Modo de fazer: Limpe o pintado, usando água quente para deixar a pele bem limpa Corte em pedaços pequenos (cubinhos) e tempere usando  apenas sal e   alho Descasque a mandioca, corte em pedaços pequenos , no mesmo tamanho dos pedaços de peixe Coloque a banha numa panela, espere ficar bem quente e despeje o pintado com a mandioca Acrescente água até cobrir os ingredientes Depois de bem cozido, acrescente a mojica, a pimenta malagueta e a cebolinha verde o caldo deve ficar grosso e abundante a mojica é servida com arroz branco Receita retirada encarte especial O popular "Receitas do campo"em janeiro 1998.

Ingredientes 5 copos de polvilho 2 copos de oleo 1 copo de agua 5 ovos Sal a gosto Modo de fazer Ponha o óleo e a água para ferver. Escalde o polvilho. Depois de frio junte os ovos, um de cada vez. O ponto da massa e mais para mole colocar no saco de plastico  e espremer no formato de biscoito.

Ingredientes 4 batatas médias 2 colheres (sopa) de fermento 3 ovos 2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina 1 colher (sopa) de banha 1 copo e meio de leite 1 colher (chá) de sal Farinha de trigo o necessário 1 colher de sopa açúcar Modo de fazer: Cozinhe a batata com  a casca. Depois de cozida e descascada passe pelo espremedor. Desmanche o fermento com o açúcar e o leite morno. Acrescente as batatas, a manteiga, a banha e os ovos batidos como para pão de ló. Misture tudo muito bem até formar uma massa fofa que desprenda das mãos. Amasse bem e deixe descansar por uma hora. Depois faça os pães e deixe crescer novamente. Asse em forno quente. Receita retirada da apostila SENAR. imagem do site vivaoeste.com.br

Ingredientes 6 copos de suco diluído de maracujá 3 copos de pectina 4 1/2 copos de açúcar Modo de fazer: Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo. Deixar ferver até o ponto. Colocar em vidros esterilizados. http://www.cozinhabrasileira.com/a/b/B490C.jpg

Geléia de Laranja Ingredientes: 2 copos de suco de laranja 1 ½ copo de açúcar 1 copo de pectina Modo de fazer: Descascar as laranjas, tirar o suco e coar no pano. Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até dar o ponto. Não é necessário mexer. Colocar em vidros esterilizados Observação: o ponto da geléia tira-se na ponta da faca. Espera-se esfriar, se não cair, está no ponto. Rceita retirada da apostila  SENAR (Serviço nacional de aprendizagem rural) http://culinaria.tudo-gratis.com/wp-content/uploads/2010/10/geleia-laranja.jpg

E o resultado obtido através da preparação de sucos de frutas e açúcar. Quando fria deve apresentar aspecto gelatinoso e transparente. Característica de uma boa geléia: 1 - Permanência do sabor da fruta 2 - Ser clara, brilhante, lisa e macia. O sucesso da geléia depende da quantidade de pectina e acidez que a fruta possui. Nem todas as frutas têm quantidade de pectina que possibilite a fabricação de geléia. A pectina pode ser preparada em casa, utilizando maracujá e laranja. Para que a geléia tenha a qualidade é necessário trabalhar com pequenas quantidades, máximo quatro xícaras de suco. As frutas acidas ricas em pectina como a uva, limão, maça ácida, goiaba e laranja azeda, são as melhores na fabricação de geléia. Pectina caseira 1-      Pectina I: Ingredientes 5 copos de pele de maracujá moído e triturado 3 colheres de sopa de caldo de limão 10 copos de água Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes para ferver durante 30 a 40 minutos até que a massa esteja cozida, mexer d

Ingredientes 3 colheres (sopa) de margarina 1 xicara (chá) de açúcar 3 ovos 1 xicara (chá) de açúcar 3 ovos 1 xicara (chá) de açúcar 3 ovos 1 xicara (chá) de fubá fino 1 xicara(chá) de farinha de trigo com fermento Emege 200 ml de iogurte natural (1 copo) 1 colher de erva doce Modo de fazer Num recipiente, coloque a margarina, o açúcar e as gemas, batendo bem até obter um creme Adicione o fubá, a farinha de trigo, o iogurte e a erva-doce, batendo bem Por ultimo, acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente Coloque em fôrma de furo central de 20 cm de diametro, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno moderado. Receita executada pelo núcleo da Emege

Ingredientes 1/2 maço de rúcula 1/2 maço de alface amarecicana 1/2 maço de agrião 1/2 maço ade acelga 1 manga adem (bem consistente) 1 abacate cortado em meia-lua 4 kiwis 150 gramas de uva (Itália ou Rubi) cortadas ao meio, sem sementes 1 bola de ariche Modo de fazer : Depois de lavar bem, disponha as folhas em uma travessa bem grande e coloque as frutas por cima, de modo a que as folhas e frutas fiquem bem distribuidas. Por ultimo, espalhe o ariche já esfarinhado. Molho para a salada Ingredientes 1 chávena de maionese 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de vinagre branco 6 colheres (sopa) de leite 4 colheres (sopa) de creme de leite 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de mel Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite Após batido, acrescentar o creme de leite e mexer bem Ao servir a salada, espalhe o molho sobre a mesma Receita retirada do Jornal O Popular Goiânia.

Ingredientes 250 gr de batata 75 gr de farinha de trigo 01 ovo sal a gosto Modo de Preparo: Cozinhe as batatas em água fervente até que estejam bem macias. Escorra e passe-as por um espremedor de batatas (não é necessário descascar, pois a casca ficará no espremedor) e deixe esfriar totalmente. Acrescente o ovo, sal e misture bem com um garfo. Vá acrescentando aos poucos a farinha e amassando até obter uma massa leve e que não grude mais nas mãos. reserve coberta com um pano. Coloque agua para ferver e salgue-a levemente.  Polvilhe uma mesa com farinha de trigo e faça tiras "cobrinhas" de 2 cm espessura com a massa do nhoque. Corte as tiras em pedaços de 3 cm para formar os nhoques,  (não todos de uma vez) imediatamente na água fervente e cozinhe até que venham á superficie. Retire com uma espumadeira e vá colocando em uma travessa previamente aquecida.  Termine a massa, regue com o molho de sua preferência e sirva. Rendimento: 03 porções para prato principal.

topgameskids.com.br Ingredientes 500 g de amendoim cru 1 xicara (cha) de açúcar 1/2 (chá) de água 2 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher (chá) de fermento em pó Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes num refratário Misture-os e leve-os ao microondas por 10 a 12 minutos em potência alta Mexa algumas vezes,enquanto cozinha Retire do forno,mexa bem, espalhe o amendoim para que fique seco e soltinho, apenas coberto com a mistura de chocolate e açúcar. imagem da receitaperfeita.com.br

Ingredientes 1 moranga média 2 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas picadas 1 dente de alho amassado 1 kg de camarão limpo 3 tomates picados sem pele e sementes 1/2 pimenta vermelha picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xicara (chá) de leite 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picada 1 copo de requeijão cremoso 3 colheres de queijo de parmesão ralado Sal e pimenta do reino Modo de fazer: Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e limão e reserve Retire uma tampa na moranga e as sementes, polvilhe sal internamente e recoloque a tampa Amarre bem a moranga com pano de prato e faça o seu cozimento em água, de modo que fique totalmente coberta. Para que fique bem macia, é bom cozinhar por duas horas. Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho, mexendo bem Junte o camarão e refogue po cerca de 10 minutos Acrescente os tomates, a pimenta e a farinha de trigo já dissolvida no leite Misture e deixe co

Ingreedients 1kg de filé de pintado cortado em cubos 2 unidades de banana -terra 200 g de mandioca cozida 1 cebola 6 dentes de alho Sal, cebolinha verde e salsa 1 xicara de chá de farinha de trigo 2 limões 2 pimentas vermelhas Modo de preparar: Temperar o peixe com sal e limão. Reservar a farinha de trigo sobre os cubos de peixe já temperados. Aquecer o óleo em uma panela e dourar o peixe. Retirar e reservar. Na mesma panela em que o peixe foi dourado, retirar o excesso de óleo e dourar a cebola e o alho picados. Colocar os tomates,os pimentões, acrescentar água, deixar ferver até desmanchar os tomates.Adicionar o sal,a banana e a mandioca em rodelas. Deixar ferver e apurar. Quando o molho estiver pronto, acrescentar o peixe, baixar o fogo e deixar tomar gosto no molho, sem desmanchar. Desligar o fogo, acrescentar salsa e cebolinha. Servir quente., Rendimento: 6 porções Receita retirada da apostila culinaria regional do curso de Gastronomia da Cambury Goias.

Ingredientes 1 quilo de mandioca ralada 5 ovos 2 colheres de sopa bem cheia de manteiga de leite 1 prato de queijo ou coco ralado Açúcar a vontade.Canela em pó Como fazer Ralar a mandioca, lavar e deixar escorrer a primeira água.Lavar novamente, escorrendo a água, mas não deixar ficar muito seca. Esta lavagem e apenas para tirar um pouco da goma.Juntar os outros ingredientes a massa. Forno quente. Receita extraida do livro cozinha goiana - Bariani Ortencio

Ingredientes 1 kg de batata em rodelas 3 cubinhos de  caldo de legumes 1 copo de iogurte natural 1 copo de requeijão (250g) 1 colher de (café) de cominho em pó (opcional) salsa picadinha, a gosto Preparo: 1- Cozinhe as batatas com 1 1/2 xicara (chá) de água e 2 cubinhos de caldo de legumes até amaciar. Reserve. 2- Misture bem o iogurte, o requeijão,o caldo de legumes restante, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente e o cominho. Reserve. 3- Num pirex médio, faça camadas de batatas e da mistura reservada. 4- Leve ao forno (médio) por 10 minutos.  Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

Ingredientes 1 kg de batatas 1 chavena de farinha de trigo  1 copo de leite  1 colher de manteiga 2 colherinhas de pó royal 1 chávena de queijo ralado  1 ovo   Modo de fazer: Cozinhe as batatas e amasse e acrescente os outros ingredientes. Coloque a metade dessa massa num pirex untado com manteiga, em seguida o recheio de sua preferência (molho de carne móida, azeitonas, ervilhas presunto, mussarela etc.) e cubra com o restante da massa. Leve ao forno para assar. Decore de acordo com o seu gosto.

Ingredientes Massa 1 e 1/2 xicara de (chá) de açúcar união (240g) 7 ovos (cerca de 420 g) 2 xicaras (chá) de castanha-do-pará moídas (200g) 2 xicaras (chá) de castanha-do-pará moidas (200g) 2 xicaras (chá) de farinha de rosca (200g) Recheio 2 caixinhas de creme de leite (400g) 150g de chocolate meio amargo picado 200g de chocolate ao leite picado Merengue Suíço 2 xicaras (chá) de açúcar de confeiteiro Glaçúcar (230g) 3 claras (cerca de 120g) Modo de fazer Massa : Bata o açúcar com os  ovos até obter uma gemada clara e fofa. Aos poucos, vá adicionando delicadamente as castanhas já misturadas  com a farinha de rosca. Asse na forma untada, com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Desenforme frio. Recheio : Misture os ingredientes e derreta em banho-maria até obter um creme espesso. Montagem : Corte a massa em 2 camadas, recheie com o creme de chocolate e cubra com o merengue. Decore a gosto. Dica: Se preferir, substitua as castanha-do-pará por nozes o

Ingredientes 2 xicaras de amendoim cru 2 xicaras de açúcar 2 xicaras de agua Modo de fazer: Coloque todo os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco.Abaixe o fogo e continue mexendo até o amendoim ficar sem brilho e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e coloque sobre uma superficie. Espalhe o amendoim com uma colher de pau para não grudar um no outro. Retirada  do livro cozinhando com as Domadoras

Ingredientes  200 g de chocolate branco 2 gemas peneiradas 4 colheres sopa de açúcar 400g de morangos 1/2 de creme de leite para chantili Modo de Preparo 1- Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado 2- Derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar (sem endurecer) 3- Bata o creme de leite em ponto firme e misture ao creme de gemas. Agregue o chocolate aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. 4- Pique grosseiramente os morangos (reserver alguns inteiros para decorar) 5- Em uma forma de bolo inglês, alterne uma camada de morango e outra de creme, finalizando com o creme. Leve a geladeira por no minimo, 4 horas. 6- Passe a forma rapidamente pela chama do fogão e vire-a sobre uma travessa. Decore com os morangos reservados e sirva. Valores nutricionais por porção: calorias: 299  / carboidratos: 15,52 g  proteinas: 4,91g/ gorduras: 24,12 Receita extraida da coleção dona Benta

Ingredientes 6 pêras 1/2 xicara de chá de açúcar 1/2 xicara  chá de vinho tinto 1 tablete de chocolate meio amargo 4 xicaras chá de suspiros médios 1 xicara chá de leite fresco 1 colher chá de essência de baunilha 3 colheres sopa de açúcar Modo de fazer Descaque as pêras e corte em cubos coloque em uma panela com o açúcar e o vinho. Leve ao fogo por cerca de 10 minutos, em fogo baixo. Deixe amornar Escorra as peras em uma peneira e coloque meia xicara chá da calda que escorrer das peras com o  chocolate em banho-maria, até derreter bem. Reserve Bata o chantilly Coloque o creme de leite, a baunilha e o açúcar em uma batedeira e bata até que encorpe e forme picos . Reserve. Montagem: em uma forma de fundo falso média, coloque uma camada de suspiro. Por cima, distribua um pouco de nozes, de chantilly e de calda de chocolate Faça uma nova camada com o restante do suspiro, das peras, das nozes e do chantilly. Enfeite com a calda de chocolate e leve á geladeira por cerca

 Ingredientes 1 kg de peito de frango 1 kg de mandioca 1 lata de creme de leite 1 lata de milho ou 3 espigas de milho. 4 tomates sem pele e sem semente, cheiro verde e cebola, alho e temperos. Modo de Fazer Refogue o peito deixe cozinhar, escorra e desfie-o. Reserve o caldo. Bater o tomate, no liquidificador e fazer um refogado. Cozinhar a mandioca e bater no liquidificador com um pouco de sua agua e o caldo de frango. Misture ao molho de tomate: o frango, a mandioca batida, o milho e temperos. Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.