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Coalhada Siria

Ingredientes

1 litro de leite pasteurizado
1 colher (sopa) bem cheia de isca

Modo de fazer
  • Ferver o leite e resfriá-lo até chegar a uma temperatura morna, mas bem esperta (quente que o dedo suporte)
  • Separar uma tigelinha desse leite aquecido e dissolver nele uma colher de sopa de isca
  • despejar a isca dissolvida no leite morno, aos poucos, mexendo constantemente até a mistura ficar homogenea.
  • Colocar a mistura em tigelinhas, procurando não encher muito.
  • Em seguida, com uma colher, retirar todas as bolhas de ar que se formarem na superficie do líquido
  • Colocar as tigelinhas numa bandeja e tampá-las com papelão limpo .
  • Colocar uma folha dobrada de jornal em cima e, sobre ela, uma tampa de polietileno
  • As tigelinhas permanecem tampadas por seis a sete horas, até que o liquido esteja bem coalhado, sendo colocado, então, na geladeira.
  • Parte dessa coalhada poderá ser reservada como isca.
  • Receita fornecida da Nutri lanches - cantina da organização Jaime Camara - Goiãnia.

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