Coalhada Siria

Ingredientes

1 litro de leite pasteurizado
1 colher (sopa) bem cheia de isca

Modo de fazer

Ferver o leite e resfriá-lo até chegar a uma temperatura morna, mas bem esperta (quente que o dedo suporte)
Separar uma tigelinha desse leite aquecido e dissolver nele uma colher de sopa de isca
despejar a isca dissolvida no leite morno, aos poucos, mexendo constantemente até a mistura ficar homogenea.
Colocar a mistura em tigelinhas, procurando não encher muito.
Em seguida, com uma colher, retirar todas as bolhas de ar que se formarem na superficie do líquido
Colocar as tigelinhas numa bandeja e tampá-las com papelão limpo .
Colocar uma folha dobrada de jornal em cima e, sobre ela, uma tampa de polietileno
As tigelinhas permanecem tampadas por seis a sete horas, até que o liquido esteja bem coalhado, sendo colocado, então, na geladeira.
Parte dessa coalhada poderá ser reservada como isca.
Receita fornecida da Nutri lanches - cantina da organização Jaime Camara - Goiãnia.

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