Geléia - Pectina caseira

E o resultado obtido através da preparação de sucos de frutas e açúcar. Quando fria deve apresentar aspecto gelatinoso e transparente.

Característica de uma boa geléia:

1 - Permanência do sabor da fruta

2 - Ser clara, brilhante, lisa e macia.

O sucesso da geléia depende da quantidade de pectina e acidez que a fruta possui. Nem todas as frutas têm quantidade de pectina que possibilite a fabricação de geléia.

A pectina pode ser preparada em casa, utilizando maracujá e laranja. Para que a geléia tenha a qualidade é necessário trabalhar com pequenas quantidades, máximo quatro xícaras de suco.

As frutas acidas ricas em pectina como a uva, limão, maça ácida, goiaba e laranja azeda, são as melhores na fabricação de geléia.

Pectina caseira

1-     Pectina I:

Ingredientes

5 copos de pele de maracujá moído e triturado

3 colheres de sopa de caldo de limão

10 copos de água

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes para ferver durante 30 a 40 minutos até que a massa esteja cozida, mexer de vez em quando. Coar em pano fino espremendo levemente. Guardar o líquido obtido em vidro esterilizado e rotular.

2 – Pectina II

Ingredientes:

3 ½ copos de pele de laranja moída e triturada

4 colheres de sopa de suco de limão

5 copos de água

Modo de fazer:

Escolher a laranja madura e de casca grossa.Descascar, retirar a pele branca e passar na máquina de moer carne, escaldar a pele moída por 3 vezes. Escorrer em pano fino, sem espremer. Levar ao fogo com o suco de limão e água fervendo durante 20 minutos e depois escorrer em pano fino. Guardar em vidro esterilização e rotular.